蔓越莓奶酥面包

面包体

高粉200克，低粉50克，白糖25克，盐2.5克，酵母2.5克，黄油25克，鸡蛋48克，水110克

表面装饰

蛋液少许，白芝麻少许

馅料

糖粉30克，黄油70克，鸡蛋25克，奶粉80克，蔓越莓36克

份量

10个

烤箱温度

180度15-18分钟

做法

1，黄油软化，加入糖粉搅拌均匀

2，分次加入室温的蛋液

3，再加入奶粉搅拌均匀，这个就是奶酥馅

4，加入切碎的蔓越莓干

5，搅拌均匀，放冰箱冷藏室30分钟会变硬，到时候分成10等份就好操作了。

6，面包的材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大。取出分成10份。滚圆，静置10分钟。具体做法见此2011-06-13 | （附面包制作视频）杂蔬沙拉面包vs… 。取其中一份擀圆，包入馅料

7，包好，收口。

8，放温暖处发酵至两倍大，刷蛋液，洒芝麻。烤箱180度预热，中层15-18分钟即可。

 

墨西哥奶酥面包

原料

奶酥馅

糖粉30克，黄油70克，鸡蛋25克，奶粉80克

墨西哥糊

黄油50克，低粉45克，白糖40克，鸡蛋25克

面包体

高粉200克，低粉50克，白糖45克，盐2.5克，酵母4克，黄油20克，鸡蛋36克，水115克

份量

10个

烤箱温度

180度18-20分钟

做法

1，面包的材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大。取出分成10份。滚圆，静置10分钟。具体做法见此2011-06-13 | （附面包制作视频）杂蔬沙拉面包vs… 2，奶酥馅做法见上从冰箱冷藏室取出

3，分成10等份。

4，取其中一份面团，擀圆，包入馅料

5，包好后放入烤盘上

6，温暖处发酵至两倍大

7，制作墨西哥糊：软化的黄油加入白糖搅拌均匀，再分次加入鸡蛋搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀即可。

8，将墨西哥糊装入裱花袋，转圈挤在面包上，烤箱180子预热，中层18-20分钟。

  

 

 

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