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花包(中种)

(2016-05-31 20:34:58)
标签:

可心yk

美食

花包

中种

分类: 面包
花包(中种)

花包(中种)

 

  总是喜欢变换面包的各种造型,来达到常变常新。今天的这款面包花依旧非常喜欢,只要你用心对它,它就会回报你欢乐,让你得到满足。


花包(中种)

花包(中种)

 

原料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。

做法

1、所有中种原料揉成团,入冰箱冷藏发酵17个小时。


花包(中种)

 

2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,放入盆中。


花包(中种)
 
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成3份滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
花包(中种)
 
4、取松弛后的一份面团擀成长方形。翻面,一边压薄。
花包(中种)
 
5、用刮板均匀地切成条。然后另一端铺上葡萄干,卷起,最终把尾端捏紧。
花包(中种)

6、整理成圆形,排入烤盘内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
花包(中种)
 
7、最后发酵结束,表面刷蛋液。
花包(中种)
 
8、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。

花包(中种)

花包(中种)

 

 

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