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小葡萄干卷包(中种)

(2016-05-26 20:14:06)
标签:

可心yk

美食

葡萄干

卷包

中种

分类: 面包

小葡萄干卷包(中种)

小葡萄干卷包(中种)

 

我在微博里正在参加一个活动,麻烦大家投上您宝贵的一票。

可心yk 菠菜蛋糕卷

这个是周末做来送给父母的

爸爸说还是带馅的好吃

好吧,这周给他们做了葡萄干的

相信会喜欢的。


小葡萄干卷包(中种)

小葡萄干卷包(中种)

原料

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克

切碎的葡萄干适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。


椰蓉吉祥包(中种)

 

2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜时加入葡萄干揉匀。盖上保鲜膜延续发酵30分钟。发酵时间到,滚圆盖上保鲜膜,再松弛15分钟。

小葡萄干卷包(中种)


3、松弛后的面团分别擀成大椭圆形

小葡萄干卷包(中种)


4、一长边压薄

小葡萄干卷包(中种)


5、卷起,尾端捏紧。

小葡萄干卷包(中种)


6、用刮板均匀分成9份。

小葡萄干卷包(中种)


7、排入模具中。烤箱里放碗热水,送入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

小葡萄干卷包(中种)


8、最后发酵结束,表面刷蛋液。

小葡萄干卷包(中种)


9、送入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。

小葡萄干卷包(中种)

小葡萄干卷包(中种)

小葡萄干卷包(中种)

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