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如何制作冻豆腐更好吃?----厨房那些事儿

(2010-01-19 09:33:33)
标签:

文怡

冻豆腐

怎么做冻豆腐

如何制作冻豆腐

生活窍门

分类: 厨房一角

如何制作冻豆腐更好吃?----厨房那些事儿

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吃火锅时,我们都喜欢点上一盘冻豆腐,咬上一口吸满了汤汁的冻豆腐,弹性十足,满口汤水,不是一块平滑的鲜豆腐所能媲美的。

 

有人会质疑,冻过的豆腐还会有那么多的营养成分吗?这点,您大可放心,冻豆腐虽然形态变了,颜色变了,但是营养可没咋变哦。

 

据说,鲜豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质可以“破坏”人体的脂肪。豆腐没什么热量,而且冻豆腐孔隙多,吃到肚子里很显饱哦,于想减肥的人来说是种不错的食物。

 

咱们自己在家中做冻豆腐,还是有点小技巧的。比如:豆腐的选择啊,冷冻方式啊啥的。当然,把鲜豆腐放冰箱里直接冷冻,当然也可以。但有做冻豆腐更好吃的办法,我们为啥不试试看呢?

如何制作冻豆腐更好吃?----厨房那些事儿

 

方法:

 

1) 在超市中买盒装韧豆腐,将韧豆腐切成大小均匀的块儿。

 

2) 把切好的豆腐凉水下锅,并放1/2茶匙盐(约3克),待水煮开后,继续煮1分钟,将豆腐捞出。

 

3) 将捞出的豆腐放入凉水中,充分过凉后捞出沥干,一块块的码入到保鲜袋里。

 

4) 最后,封好保鲜袋,将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。

 

超级啰嗦:

 

**选韧豆腐,做出来的冻豆腐口感会更有弹性,更细腻,更禁煮,而且不容易散碎。我不知道其他地方哈,就北京来说,超市里卖的白玉牌豆腐,质量就很好,价格也实惠。

 

**用北豆腐做,也不是不可以,就是口感略粗糙,弹性不足,且容易散碎。

 

**豆腐要凉水下锅,放盐的量要根据豆腐的多少,放盐的作用,是使豆腐更加紧实。

 

**要等豆腐彻底凉透后,再捞出充分沥干水分,码放到保鲜袋里放冰箱冷冻。一定要摊开放,码放整齐,否则胡乱堆放,冻好后都成一坨啦,还会延长解冻时间。 

 

**冻豆腐使用前,从冰箱拿出,放室温自然解冻时间会比较长,隔着保鲜袋放入冷水中解冻,约20分钟就好了。

 

如何制作冻豆腐更好吃?----厨房那些事儿

 

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发起时间:2010-01-19 09:00    截止时间:2010-12-19 09:00    投票人数:0人
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