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【火筵川椒肉片】小酌伴侣
(2014-10-21 16:06:15)
标签：
川菜火哥火花石凉菜川椒肉片 |
分类： 凉菜 |
有图有真相：
1
瘦猪肉片加入白酒（猪肉片需切片冲水并沥干水份）
2 加入姜片、川盐后拌匀码味一小时
3 锅内六成油温时下入肉片（适当多加油）
4 用筷子将粘连的肉片分开,保持六成油温将肉片油炸至金黄色
5 炸好的肉片沥油（锅内留少许油）
6 加入细辣椒面（辣椒面为干二荆条辣椒和干小米辣混合）
7 加入汉源花椒面
8 加入炒香的白芝麻和去皮葵花籽后快速翻炒均匀即可起锅。（起锅前可
9 起锅装盘
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注意：“火筵”不是那种以赚钱为目的的私房菜，这里只是一处非盈利性
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