鲜香味浓的【火筵三鲜鱼汤】一鱼四吃之四_火花石要回家

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鲜香味浓的【火筵三鲜鱼汤】一鱼四吃之四

(2014-07-08 07:56:22)

标签：

川菜

火哥

火花石

汤菜

火筵三鲜鱼汤

分类：汤菜

前三期的博客火哥用这条乌鱼的鱼皮和鱼肉做了三道菜：【火筵鱼皮】、【火筵鱼丁】、【火筵回锅鱼片】。今天就用这剩下的鱼骨和鱼头教大家制作一鱼四吃系列的最后一道菜【火筵三鲜鱼汤】。这道汤的滋味如何你一试便知，在这里我就不多说了。

有图有真相：

1 猪油下锅

2 五成油温时下入鱼头、鱼骨、老姜片

3 鱼骨在锅中煎炒至断生出香味后加入清水（水适当多加）

4 加入料酒和白胡椒面后开大火烧开熬一个小时以后转中火继续熬一个小时至汤鲜味浓

5 汤熬好以后完全沥出鱼骨不要

6 沥净后的鱼汤中加入水发黄花菜和木耳并适当加盐

7 起锅前加入青笋丝

8 青笋丝下锅几分钟后即可关火上菜

“火筵”是火哥工作室的名字，预计一个月以后投入试运行，以后这里将成为广大知食分子们以食会友之处！

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