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【麻辣干锅排骨】世界杯必备呐（辣）喊利器
(2014-06-10 07:50:22)
标签：
火哥火花石正宗川菜热菜麻辣干锅排骨 |
分类： 热菜 |
有图有真相：
1
排骨一整块（完全没有一点龙骨的才叫排骨哦）
2 排骨洗净后下卤水锅卤制一小时捞出后晾冷备用（排骨不可卤得过软， 干锅排骨需要有点嚼劲）
2 排骨洗净后下卤水锅卤制一小时捞出后晾冷备用（排骨不可卤得过软，
3 卤排骨晾冷以后剁块（排骨可以适当长点，这样吃的时候才有霸气）
4 小米辣辣椒和青、红花椒是主要配料
5 锅内油温五成时下入干辣椒和青、红花椒炝锅
6 再加入干锅专业底料（这个是我自己炒制的，没有的同学可以换成普通
7 对干锅而言香叶是好东西，可以适当来点
8 料炒香以后下入卤排骨煸炒出味
9 加一大勺料酒并炒匀
10 再加一勺干锅专用的老油（这个是火哥自己炼制的，没有的可以
11 依据自己口味适当加盐和孜然粉（加不加各种精自便）
12 出锅了
13 装盘以后再加入熟芝麻、油酥黄豆和油酥花生米就可以上桌了
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