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最贵的猪肉需要最简单的吃法【黑猪萝卜连锅汤】
(2014-02-26 08:44:42)
标签：
川菜火哥火花石四川连锅汤最贵的猪肉 |
分类： 汤菜 |
有图有真相：
1
某某高端连锁超市买的八眉黑猪肉（228元/kg 238g花了火哥63.38元）
2 黑猪肉冷水下锅的同时加点老姜片
3 水开以后打去浮沫
4 浮沫去尽以后加入汉源花椒
5 猪肉煮至断生即可捞出晾冷
6 新鲜萝卜一个
7 萝卜洗净后去皮
8 萝卜切片（萝卜片不宜太薄）
9 切好的萝卜加入煮肉的原汤中煮至熟软
10 加入一小勺白糖，口味重的可以同时加点盐在汤里（这个可是做这道菜
的秘诀，加了白糖以后的连锅汤不但萝卜更容易熟软而且汤味也更加鲜
甜好喝）
11 郫县老豆瓣剁细后装在碗里（这个是连锅汤的蘸水，这样吃肉喝汤才不 会感觉油腻）
2 黑猪肉冷水下锅的同时加点老姜片
3 水开以后打去浮沫
4 浮沫去尽以后加入汉源花椒
5 猪肉煮至断生即可捞出晾冷
6 新鲜萝卜一个
7 萝卜洗净后去皮
8 萝卜切片（萝卜片不宜太薄）
9 切好的萝卜加入煮肉的原汤中煮至熟软
10 加入一小勺白糖，口味重的可以同时加点盐在汤里（这个可是做这道菜
11 郫县老豆瓣剁细后装在碗里（这个是连锅汤的蘸水，这样吃肉喝汤才不
12 加入七成油温的菜籽油将郫县豆瓣酱烫香（油淋豆瓣是成都人家常且简
13 趁热加入葱花
14 拌匀以后连锅汤的这个豆瓣蘸水就算做好了（这个蘸水也可以用于一切
15 晾冷以后的猪肉切成薄片
16 肥瘦各半的肉片让我忍不住在菜板上就偷吃了一片
17 切好的肉片再次下锅放入煮好的萝卜中继续再煮
18 十分钟以后这锅连锅汤就算大功告成可以起锅了
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