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【红汤香菜丸子】英国首相来四川最喜欢吃的菜
(2013-12-09 07:47:25)
标签：
川菜火哥火花石香菜圆子红汤香菜圆子美食 |
分类： 热菜 |
有图有真相：
1
猪腰柳肉一块
2 剔除腰柳肉上面筋膜
3 用刀背剁细（刀背剁肉是很传统的一种制作方法，这样剁出来的肉糜做 出的丸子和绞肉机或刀口剁细的肉完全不是一个级别）
4 加入蛋清
5 香菜剁细
6 剁细的香菜加入肉糜中
7 加入纯豌豆豆粉（豌豆淀粉）、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子 的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水）
8 由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲（当然你也可以逆时针搅拌，但 记住一点只能是一个方向哦）
9 半盒火锅底料加水烧开（我肯定用的我自己炒的火锅底料）
10 成都火锅店的这道香菜丸子一般都是放在白菜叶子上面上桌的，所以这
里我也秀一下
11 丸子下锅
12 红红的锅底煮出的丸子看着是不是很有食欲？
13 十分钟左右红锅中的丸子浮面就说明煮熟了（如果你煮的丸子浮不起来
那就说明不成功哦，有经验的师傅只需要看看丸子浮面的程度就知道这
个丸子是否成功和好吃！）
14 起锅了（这种小锅仔下面点一个酒精炉就是一个精致的小火锅，吃了丸
子再煮点素菜那是相当舒服哦）
15 最后撒上一点香菜就可以上桌了
2 剔除腰柳肉上面筋膜
3 用刀背剁细（刀背剁肉是很传统的一种制作方法，这样剁出来的肉糜做
4 加入蛋清
5 香菜剁细
6 剁细的香菜加入肉糜中
7 加入纯豌豆豆粉（豌豆淀粉）、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子
8 由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲（当然你也可以逆时针搅拌，但
9 半盒火锅底料加水烧开（我肯定用的我自己炒的火锅底料）
10 成都火锅店的这道香菜丸子一般都是放在白菜叶子上面上桌的，所以这
11 丸子下锅
12 红红的锅底煮出的丸子看着是不是很有食欲？
13 十分钟左右红锅中的丸子浮面就说明煮熟了（如果你煮的丸子浮不起来
14 起锅了（这种小锅仔下面点一个酒精炉就是一个精致的小火锅，吃了丸
15 最后撒上一点香菜就可以上桌了
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