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【凉拌芹香鸡胗】——非一般的爽脆感觉
(2013-10-07 22:59:18)
标签：
川菜火哥火花石凉菜芹香鸡胗 |
分类： 凉菜 |
有图有真相：
1
鸡胗（四川话叫鸡郡肝）
2 加盐反复搓洗后用清水洗净
3 冷水下锅加姜片、花椒、料酒和盐煮15分钟左右（切不可煮太久）
4 煮好的鸡胗捞出后晾凉备用
5 鸡胗切片、香芹切段
6 调料辣椒油、花椒面、芝麻油、酱油、醋、少许糖和蒜泥（加不加各种
7 调好味以后直接拌匀
8 成菜装盘
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