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老成都秋椒干豇豆煸五花肉——贴秋膘的第一选择
(2013-08-16 07:50:57)
标签：
美食川菜火哥火花石秋椒干豇豆煸五花肉 |
分类： 热菜 |
有图有真相：
1
三线五花肉一块（冷水下锅煮，用大火烧开以后煮五分钟捞出晾冷切片
，这时的五花肉基本是五成熟。煮的时候加点料酒、姜片、花椒）
2 这个是干豇豆（用温水泡发30分钟以后洗净切段）
3 切好以后的五花肉、干豇豆、秋椒（秋天的二荆条青椒我们叫他秋海椒 ，这时是青椒最好吃的季节，真是又辣又香）
4 锅内加少许油五成油温下入五花肉和花椒粒一起中火煸炒
5 五花肉炒香吐油以后加入豆豉、酱油、甜酱、少许白糖
6 加入秋椒段和干豇豆继续中小火煸炒，这时加一点点盐。
7 所有原辅料加完以后在锅里用中小火反复煸炒五分钟左右
8 待几分钟以后秋椒、干豇豆和五花肉及各种调料的香味都完全融合以后 就可以起锅装盘了
火哥历来就喜欢小青椒的香辣，特别是立秋以后的二荆条小青椒让我爱得不行！这个季节的虎皮青椒、烧海椒、青椒肉丝。。。。。。那种又香又辣让你浑身冒汗的同时手中的筷子却不自觉的反复游走于盘子和嘴边的感觉太爽了！火哥真心希望你也来体会一下这种感觉！呵呵
2 这个是干豇豆（用温水泡发30分钟以后洗净切段）
3 切好以后的五花肉、干豇豆、秋椒（秋天的二荆条青椒我们叫他秋海椒
4 锅内加少许油五成油温下入五花肉和花椒粒一起中火煸炒
5 五花肉炒香吐油以后加入豆豉、酱油、甜酱、少许白糖
6 加入秋椒段和干豇豆继续中小火煸炒，这时加一点点盐。
7 所有原辅料加完以后在锅里用中小火反复煸炒五分钟左右
8 待几分钟以后秋椒、干豇豆和五花肉及各种调料的香味都完全融合以后
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