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老成都泡菜化骨泥鳅——水中人参的烧制秘诀
(2013-08-09 08:14:01)
标签：
川菜火哥火花石泡菜烧泥鳅家常豆瓣酱 |
分类： 热菜 |
有图有真相：
1
活蹦乱跳的泥鳅（让它不再蹦跶的秘密就是每500g泥鳅加盐50g后加盖静
置10分钟，这样一会儿你处理泥鳅的时候就方便了）
2 处理好的泥鳅先用剪刀剪掉头部
3 顺势用剪刀剖开泥鳅的腹部去除内脏
4 泡辣椒和小米辣段、大蒜、泡姜、泡青菜
5 锅内加入混合油（猪油和菜籽油）五成油温下家常豆瓣酱炒香
6 加入汉源花椒（依据自己口味增减）
7 加入泡菜
8 依然用中火慢炒，直至炒出泡菜的香味
9 不能着急哦，让想泡菜的味道完全释放出来需要你的耐心！呵呵
10 加鲜汤或加水
11 加入处理好的泥鳅
12 加入料酒或白酒还有一点点冰糖
13 烧开以后用小火煨2小时左右直至泥鳅完全熟软（要达到入口即化 的程度）
14 泥鳅烧好了，为了拍照我选了一个盘子来装，其实当天我做了一大盆，
要不哪够吃啊！呵呵
2 处理好的泥鳅先用剪刀剪掉头部
3 顺势用剪刀剖开泥鳅的腹部去除内脏
4 泡辣椒和小米辣段、大蒜、泡姜、泡青菜
5 锅内加入混合油（猪油和菜籽油）五成油温下家常豆瓣酱炒香
6 加入汉源花椒（依据自己口味增减）
7 加入泡菜
8 依然用中火慢炒，直至炒出泡菜的香味
9 不能着急哦，让想泡菜的味道完全释放出来需要你的耐心！呵呵
10 加鲜汤或加水
11 加入处理好的泥鳅
12 加入料酒或白酒还有一点点冰糖
13 烧开以后用小火煨2小时左右直至泥鳅完全熟软（要达到入口即化
14 泥鳅烧好了，为了拍照我选了一个盘子来装，其实当天我做了一大盆，
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