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老成都飘香鸭肠——佐酒下饭两相宜
(2013-07-03 08:29:06)
标签：
火哥火花石正宗川菜鸭肠米椒飘香鸭肠 |
分类： 热菜 |
有图有真相：
1
新鲜鸭肠、大木耳、鲜笋尖、小米椒（鲜鸭肠可以用盐洗净后加冰水泡
一会儿，买不到鲜鸭肠的可以用鸭郡肝切片代替，一样好吃）
2 鸭肠切成小节，大木耳、新笋尖、小米椒也切成粒（大木耳粒和鲜笋粒 需事先用开水煮一下后沥干备用，微微加盐）
3 锅内下菜油五成油温加花椒粒和辣椒段炝锅
4 加入鸭肠烹料酒后大火快炒
5 加入大木耳粒和小米辣
6 加入鲜笋粒继续大火快炒
7 加入一点美极鲜和盐
8 加入香菜段和葱花后翻炒一下（香菜只要香菜杆而不要菜叶，加不加各 种精自便）
9 起锅装盘上菜了
这道菜的要想鸭肠很脆第一需要买到好的鸭肠，第二需要注意炒制的火候和时间，做这道菜时你家的火有多大开多大，千万不要担心鸭肠没熟，这个往往是很多家庭主妇爱犯的通病！呵呵
2 鸭肠切成小节，大木耳、新笋尖、小米椒也切成粒（大木耳粒和鲜笋粒
3 锅内下菜油五成油温加花椒粒和辣椒段炝锅
4 加入鸭肠烹料酒后大火快炒
5 加入大木耳粒和小米辣
6 加入鲜笋粒继续大火快炒
7 加入一点美极鲜和盐
8 加入香菜段和葱花后翻炒一下（香菜只要香菜杆而不要菜叶，加不加各
9 起锅装盘上菜了
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