南瓜豆沙花包_可心yk

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南瓜豆沙花包

(2021-11-02 19:20:47)

标签：

可心yk

面包

南瓜

豆沙

中种

分类：面包

很经典的一款造型

简单漂亮

用南瓜体和面成品软软的

中间包入豆馅

美味又满足

原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥160克

主面团：低粉56克、糖25克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。

自制豆馅适量、芝麻适量

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。加入芝麻，揉匀。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

3、将发酵好的面团排气，平均分成8份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团压成圆形，中间厚、边缘薄。

5、将面团翻过来，中间放上豆馅。

6、收口成圆形，接口朝下。按扁，用刮刀均匀切割6个口子。

7、全部做好。送入烤盘中。把烤盘送入烤箱，烤箱下面管中间放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

8、最后发酵结束，表面刷蛋液。

9、入预热170的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。

小贴士：

1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足，调整到软耳坠状即可。

2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的，要根据实际情况微调。

3、南瓜泥干稀程度有区别，要预留些，看状态慢慢加。

4、我的糖量比较低，如果你喜甜，可以多加。

5、豆馅可以买现成的，就是甜些。

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