小雯从台湾吃回来咯！台湾之旅的体验，留着改日整理好片子再论，这次咱先说说自制全麦咸味乐之饼干。
    目的很单纯，就是之前想传播却没有时间来更新这个好吃又怀念的饼干。不过这次小雯是带病更新，先表扬一下自己好不好，回来便水土不服了？胃疼、腹泻、发烧……是不是应该给点掌声呀，现在还晕乎着呢！如果博文里面出现语句不通，文不成章之类的，敬请原谅啦！其实小雯有复核的。

   

    乐之饼干，那是从小到大的爱。可是总觉得小时候吃到的最美味，大概是长大以后嘴叼了，也有可能是真的变味儿了……

    好久没有吃乐之饼干了，突然在南半球的小猫那里看到，便不能自拔了。小时候最爱吃的饼干，没有之一。

    原文写的就是普通的乐之，但是小雯最钟情的还是麦麸乐之，所以就修改了配方，也意外的得到了那股小时候的味道。

 

    其实更令小雯意外的是，这款乐之饼干很受小朋友的喜爱。本来是想给姐妹尝尝，让她们找到点儿回忆，没想到姐妹们的小朋友更爱吃。

    两个小孩把袋子一直抓在手中不放开，谁也不抢谁的，各吃各的。不一会，一袋饼干就吃光了。最满足的还是小雯我啦！也不枉我做那么多饼干，颈椎累的疼了好几天……

    如果没有全麦粉，或是不喜欢带麸皮口感的饼干，用白面粉是绝对没有问题的，因为原配方就是用的全白面粉。

     也如果不爱吃咸味的，也可以改成甜味饼干，最后刷黄油的时候撒上粗粒砂糖便是。但是总觉得咸味乐之才对味！

 

 全麦咸味乐之饼干

（1cup=250ml、1tsp=5ml、1tbsp=15ml）

【材料】

普通面粉            3 cup

含麸皮全麦粉        1 cup

泡打粉              6 tsp

糖                  2 tbsp

粗海盐磨碎          1+2 tsp

切小块冷冻无盐黄油  180 g

橄榄油              4 tbsp           

水                  2/3 cup 左右

融化的黄油          适量

【做法】

1、普通面粉、含麦麸的全麦粉、泡打粉、1tsp的盐、白糖混合均匀；

2、将切块的黄油加入面粉中，手套上一次性手套，将黄油和面搓匀，搓成沙粒状；

3、加橄榄油，混合均匀；

4、加入水，慢慢加，加一些水就团一下面，直到能形成一整个面团就行了，无需很光滑整齐；

5、面团盖保鲜膜醒半小时，将面分批次的擀开，喜欢吃脆的擀薄一些，喜欢有口感的擀得稍微厚一点，然后用饼干模压出印子；

6、将饼干胚放在铺了油纸的烤盘上，表面用叉子叉上孔洞；

7、烤箱预热200°，烘烤10分钟左右，饼干变成略微的金黄色即可出炉并移到晾网或冷盘上，将融化的黄油刷在出炉的饼干上，将剩下的1tsp磨碎的粗海盐撒在饼干上，凉透密封保存。

 

【说说】

●用叉子叉空洞这步不可以省略，否则会影响成品的效果。

●如果嫌最后刷黄油撒盐麻烦，也可以将2tsp直接加入到面团里，注意是2tsp盐，不是1+2tsp。但是如果撒在表面的话，就需要多加1tsp了，有损耗嘛！

小雯建议还是最后刷黄油撒些磨碎的海盐口感更丰富，风味更独特。还是不要偷懒的好哈！

●配方的量稍微有点大，装满4个1L的瓶子，可以选择减半。密封保存到第三天，感觉还好，还是尽快吃完为妙。

●没有海盐用普通食盐也可以，但是最后撒盐时要尽量少撒。食盐比粗粒海盐咸，没有那么柔和。

●此配方用量杯或是量勺量取更方便。

 

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