离开广东很多年干炒河粉是最让我惦念的一道小吃了

那时晚上夜宵我多以它为主

经常光顾的河粉店老板很热情

初次去时店家以为我是那个剧团的

估计是我一米七的个头在当时太扎眼了

一来二去的就跟店家很熟络了

店家的干炒河粉最为人称道

河粉炒的软滑劲道

牛肉更是嫩的让人无需大嚼特嚼

店家用空心菜做配菜绿油油的既好看又好吃

正好能满足我爱吃米和蔬菜的嗜好

店家很照顾每次都是满满的一盘

而我也经常是吃的精光

一抹嘴那种满足感油然而生

来烟台很久以后才发现烟台有卖的

独自一人时总会去吃它

天热懒得出去咱就自己动手做呗

不一样的环境一样的美味

  

 

材料

干河粉  猪肉或牛肉 头菜 洋葱 红尖椒葱姜末  油 蚝油 糖 料酒 生抽 老抽 盐 香油

做法

1、河粉提前一天浸泡好（宽粉约8小时）

2、锅中加水煮开放入泡好的河粉煮至变色成熟捞出

盛入放有凉白开的容器中，用时捞出控水

3、肉切丝  洋葱 头菜 红尖椒切丝备用

（喜欢吃肉嫩一点的，将肉腌制一下提前炒出来）
4、热锅凉油加热放入葱姜爆香后加入肉煸炒变色烹料酒加糖炒匀

5、加洋葱煸炒至塌秧透明 加入头菜 加深抽 老抽  蚝油迅速翻炒匀

6、将控好水的河粉和红尖椒放入 加盐和香油调味快速炒匀即可出锅

    

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