地中海式的饮食习惯倍受全球推崇，地中海沿岸的国家希腊、西班牙等以低脂的橄榄油、鱼虾、鲜蔬为主，人们心脑血管发病非常低，肥胖者也少。789艺文节有一个希腊美食的学习交流活动，我很幸运地参加了。

   坐地铁从雍和宫的西南口左转10米，就到了五道营胡同，正是789艺文节期间。

   

 

   走入这个胡同，让人想起南锣鼓巷，很多小店都浓缩了异国的雅致风情，却又明显的不同。可能是白天的缘故罢，格外恬静。

   胡同里有好几处地中海式的建筑，白、蓝色调，纯净、通透，心旷神怡。

 

 

 

  曼陀罗？其实是雪域高原的风格。

 

 

   这样的闲适的午后，有一位娴静的女子在桌前摊开一卷书，屋前盆中栽种的荷花、芭蕉长势正旺，不忍心打扰。回来的路上，又遇到这样的情形，透过古典雕镂的窗棂，一位齐耳金发红衣的外藉青年女子看立在钢琴上的书，那一份无言的隽永，难以名状。。。

 

 

   就这样被胡同里的风景吸引着，不觉已来到了希腊美食餐厅——朋坐西厨堂，“朋坐”是朋友欢聚之意，“西”就是西餐。从店名可见主人万杰利斯的中文底蕴，万杰利斯原在希腊驻中国大使馆工作，又在北大中文系学习，毕业后在中国致力于希腊美食，不觉三十年过去，想必是希腊美食的滋润，万杰利斯现身说法了地中海式饮食的健康魅力。    

 

 

 

  走入朋坐四合院的厨堂，有好几个精致的就餐房间，这是靠近大门口的那个，很有特色的吧台。酒杯倒立搁放成一处景观。

 

 

  白色桌布，蓝瓶小花

 

 

  四合院后面又是一处餐厅，这样的布置二楼也有。

 

 

 

  厨房在四合院的右侧，最后面的餐厅通过这个窗口传菜，很有希腊特色的窗口。

 

 

   厨堂的外面是中式建筑，而殿堂里充盈着希腊文化，典型的希腊餐饮演绎着希腊文化，与中国文化的融合发展。厨堂里处处显示主人的匠心独韵的品味。   

 

  帆船、航海等希腊文化装饰恰到好处地遍布各个角落。

     

    

 

   走上二楼，推开阳台的门，别有洞天：能看到邻居家的屋顶，俯瞰邻居四合院的斗拱交错，不远处的雍和宫的檐角差互；仰目才见的老树，如今和它比肩。 好个所在！主人告诉我们，晚上还有乐队，是朋友们欢聚的场所。  

        

     

 

 

 

     主人为我们准备了丰富的希腊美食：

     希腊比萨：香菇、希腊烤肉、蘑菇、彩椒、橄榄、希腊奶酪、洋葱、香菇酱等制成。薄、香、脆

    

 

     希腊土豆:也叫柠檬土豆,柠檬是希腊土豆的主要配菜,口味偏酸,用橄榄油调制而成。在希腊，几乎所有的菜肴都少不了柠檬。

    

 

 

    

 

     希腊牛肉丸，用牛绞肉、番茄酱烹制而成。

    

 

     餐前开胃烤面包片，蘸料以鲜蔬为主。

    

 

 

希腊主食Pita: 烘烤的发面饼，特聘师傅专门打理的。发面饼做成这样需要功力。

    

 

菠菜派（Spanakopita），是希腊的薄层酥皮，由希腊菲达奶酪和各种新鲜香草一起烘烤而成。

       

 

        我们学习的正是这款希腊酥皮点心——菠菜派，下面是它的详细做法：

 

    主要食材：菠菜500克、

菲达奶酪（Feta  Cheese）200克、

面皮（Fillo）和黄油适量、

调料：鲜莳萝

主要做法：

1、波菜用黄油炒软，攥出一部分水份，与菲达奶酪、莳萝在搅拌机中打碎；

 

2、面皮单张拿起，摊在案板上；

 

3、在面皮上刷一层黄油；

 

4、再拿一张面皮盖上；

 

5、再刷一层黄油；

 

6、再盖上一层面皮，再刷层黄油;

 

7、将面皮分割成宽约8－9公分的长条；

 

8、将分割成条状的面皮放上适量菠菜奶酪馅，折起，用黄油将口封住。分解步骤：

   

 

    9、最后呈三角形。这是我做的，看着简单，薄面皮忒薄，拿在手中不听使唤。做成师傅那样需要多练习。

  

 

10、烤箱预热180度，将菠菜派的面坯涂上黄油，烤20分钟左右，中间翻一次面。趁热食用，酥、香、脆，没停口，顾不得拍里面的酥层了。这道希腊点心不需要叠被子。

 

贴士：面皮为特制的，薄若纸，希腊进口的，店员说在西餐说用品店有售，奶酪等也有售。

 

希腊的这道点心都以鲜蔬为主，想不瘦身都难。

 

活动徽章。

 

 

  

 

 

 异国风情的美食：

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