迟到的提拉米苏
你品尝过提拉米苏吗？
MASCARPONE，COCO，CACHACA
我正将手指饼蘸在咖啡水里，
SHAKING，SHAKING，我站立不稳。
你品尝过提拉米苏吗？
CHIFFON
CAKE，CREAM，ICING SUGAR
我正将木司糊倒入模具里，
SHAKING，SHAKING，我逃到外面。
你品尝过提拉米苏吗？
CHOCOLATE，COFFEE，LEMON
我正在筛撒可可粉，
SHAKING，SHAKING，我的眼泪流了出来。
注：
MASCARPONE，COCO，CACHACA
：分别翻译成马斯卡彭尼奶酪、可可粉、朗姆酒，
CHIFFON
CAKE，CREAM，ICING SUGAR：戚风蛋糕、淡奶油、糖粉，
CHOCOLATE，COFFEE，LEMON：巧克力、咖啡、柠檬
以上都是提拉米苏必备的原料。
喜欢外国歌曲的朋友可能会记得<SCARBOROUGH
FAIR>，和<COLORS OF
WIND>一样，它的寓意深远，我也写下了这首＜迟到的提拉米苏＞。
大地震来临时，我正在准备提拉米苏。这个蛋糕的要求太多，一时忙不完，先上传了一篇<提拉米苏的孪生姐妹――手指饼干>。地震来了，一切都停了下来。
后来，我的提拉米苏终于完成了，我慢慢地品尝着，这个世界已经变成另外一种理解。
是以歌记。
提拉米苏，是英文“TIRAMISU”的译音，意为带我走吧，甜点爱人的轻声呼唤，起源于意大利米兰南部，它的甜蜜内涵加之独特的口味和制作手法，使它闻名于世，被誉为最好吃的蛋糕。口感香滑润甜，有可可粉的涩，奶酪的香滑柔嫩，咖啡的苦，朗姆酒的香，在你的味蕾上上演味觉大战。
制作提拉米苏有许多种方法，本文介绍的最受蛋糕食客喜欢的。
配料：手指饼干、提拉米苏木司馅、咖啡糖水、清蛋糕坯一片、可可粉和糖粉用于表面装饰。
第一步：蛋糕底座和外围的制作：
1、
锡纸包住模具底部；
2、
将手指饼干放在模具内，围成一圈，（手指饼干的制作过程，详见我的另一篇博文<提拉米苏的孪生姐妹――手指饼干>）
3、
将蛋糕横切成薄片（提示：可以使用戚风蛋糕，去蛋糕店能买到；自己烤就更好了）；
4、
将蛋糕薄坯放入蛋糕模具中，当作蛋糕的底座（个人以为可以将做好的手指饼干铺在下面，就不用另外做戚风蛋糕了）；
第二步：将木司馅倒入模具内：
附注－木司馅料的准备工作：糖65克；蛋白4个；蛋黄4个；马斯卡彭奶酪250克；鱼胶（吉士丁）40克；朗姆酒10克；淡奶油50克
1、 奶油打发；
2、 马斯卡彭奶酪打发；
3、
蛋黄和蛋清分别加糖打发，蛋清中多放一些糖。将二者混合，与1、2混合；
4、
鱼胶片（吉士丁片）用温水化软；
5、 鱼胶片隔热水融化，放入3中；
6、 最后，倒入朗姆酒。
第三步：手指饼干蘸咖啡水，放入木司馅中；
附注－咖啡水的准备工作：水1000克；糖300克；速溶咖啡30克；黑朗姆酒80克；柠檬汁（或半个柠檬）
1、
水和糖混合后加热（提示：水开后放糖，糖水是白色；否则颜色变黄，如果做白色蛋糕，使用前者方法，后者影响效果）；
2、 加入速溶咖啡粉；
3、 继续给咖啡水加热至沸点；
4、
咖啡水中加入柠檬切片或者柠檬汁，晾凉；
5、
最后加入朗姆酒（提示：咖啡水热时放郎姆酒容易挥发）；
6、 咖啡水。
做提拉米酥时，只用少量，余下的可配与甜点或者自己调配甜饮，不可多得的惬意。
第五步：再次放入木司馅，抹平，在冰箱中冷冻至少1小时，脱模；
提示：脱模可在模具外面加热，或者在模具内先套上一层保鲜膜。
第六步：先筛上一层糖粉，再筛一层可可粉，装饰可以自由发挥，作品完成。
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