手指饼干的外形象手指，制作方法象戚风蛋糕。它总是与提拉米苏联系在一起，相携相生，密不可分，世人都说最好吃的蛋糕是提拉米苏，让我们先领略一下它的孪生姐妹——手指饼干的风采。

    手指饼干配方：蛋白4个；蛋黄4个；砂糖275克；低筋面粉150克；黑巧克力屑少许

    制作过程：

    1、  蛋清和蛋黄分别倒入两个容器；

    2、  糖分别放入蛋清和蛋黄中，在蛋白中多放一些；

    3、  先打发蛋黄；

    4、  再打发蛋清，打发至硬泡；

    5、  打发的蛋黄与蛋清混合

    6、  在5中加入低筋面粉（提示：面粉先过筛），略微搅动就好，切忌不能搅拌搅匀，否则影响饼干品质。  

    7、  将面糊装入裱花袋中；

    8、  烤盘中铺一层牛油纸，开始挤面糊；

    9、  挤面糊的动作要迅速，饼干出炉会很有型；

    10、 撒上巧克力碎屑；

    11、 放入烤箱，温度是230度，烤五分钟（提示：烤箱提前230度预热）；

    12、 烤好的手指饼干，甜香扑面。

    13、从牛油纸上取下饼干，味道不错咧；

    14、将饼干切成长条，宽窄根据做提位米酥的模具而定，略低于模具高度（提示：如果饼干不容易取下，将牛油纸翻转过来，将饼干朝下，慢慢将牛油纸撕下）；

    15、 切成长段的饼干条；

    16、 在模具内围成一圈，可能做提拉米苏啦。

   补充：手指饼干糊可做成任何形状饼干，可根据个人喜欢自由发挥，搅拌的面糊允许有颗粒状物存在，如果搅拌太均匀，饼干不成型且无立体感。图示是挤各种形状的饼干和展示搅好的面糊。

   我做的手指饼干，味道像小时候吃的蛋黄酥，那时化学添加剂还未盛行，所以味道非常醇厚，香气袭人，余味悠长。是好吃之上的好吃，是送给家人朋友的不错的礼物。