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五月鲜—贵州仡佬族的炸花椒芽儿

(2010-05-17 09:03:27)
标签:

花椒叶

花椒芽

美食

分类: 云贵美食

 五月鲜—贵州仡佬族的炸花椒芽儿

    在菜市看到了花椒芽儿。这种菜在北方的普通的菜市场是可遇不可求的,卖菜人用力地兜售,行人止步纷纷怎么吃?卖菜人示意正埋头挑菜的我:她知道怎么吃。我一时语塞,很久以前想做这道菜但是没有买到食材。旁边另一个卖菜的人说:“花椒芽儿炸着吃的。”炸花椒芽儿是五月初夏的共识喽。

    花椒芽是从花椒树木上采收得到的嫩芽或中梢,含有多种维生素,还带有一种独特的麻香味,解毒活血。由于花椒芽风味独特,花椒树无污染,不爱生虫,枝叶干净,成了一种受人欢迎的新味蔬菜。五月前后吃花椒芽最鲜嫩,以前郊游农家院里才能吃到,现在在市场上也能见了。

五月鲜—贵州仡佬族的炸花椒芽儿

   将鲜花椒芽叶裹上蛋糊炸着吃,是贵州仡佬族的常见吃法,是仡佬族待客的风味菜。在京郊农家菜中也非常受欢迎。

 

   主要食材:

   嫩花椒叶、面粉、鸡蛋、植物油.

   调料:盐、花椒粉、鸡精(可不放)

   制作方法:

五月鲜—贵州仡佬族的炸花椒芽儿

   2、在面粉内打入鸡蛋,放盐、花椒粉调成糊,

   3、将植物油烧热,将花椒叶蘸面糊后放锅内用小火炸,炸到外面金黄,里面熟透

   4、可蘸食椒盐食用。

五月鲜—贵州仡佬族的炸花椒芽儿

 提示:面糊芡可稀可稠,稠一些可以完全包裹花椒叶,同样的做法也合适风味独特的菜肴如香椿等。

 

 

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