第一次出远门，曾将凉皮认为凉粉，即使凉皮风靡之际，凉粉在家乡的地位不能憾动，春天，家乡的凉粉欣然走上各家的餐桌，中午放学回家，还没踏入房门就闻到凉粉和小葱、香菜混合的清爽的香味，这种春天才有的气息，象在冬天啃黄瓜才有的闻之一振。至于其它季节，它就不是主角了，冬天太冷，它不能取暖，夏秋蔬果太丰，它更不引人注目了。

    春天的东东总是让人记忆犹新，少年写日记：今年树发芽是在5月1日、去年是5月2日、前年是4月30日……家乡的春是由一个多月的风送来的，从刺骨的西北风渐次西南风、最后是南风，将门窗的划钩吹出“吱吱扭扭”的声音；夜半，会听到屋门“咚咚咚” 、“咚咚咚”地响，别害怕，是那种轻柔的交响曲，父母就会告诉我春姑娘来了。　　　　　

    从9月下旬的百草凋零到次年的5月1日树萌芽，整整七个月，太漫长了。我们都等待天再暖和一点、再暖和一点就和同学一起相约穿裙子，快临近期末考试了，只剩下那么几天。

    说远了，接着说凉粉。

    邂逅了凉皮，一度为之迷醉，疑惑凉皮这么受欢迎，在家乡却难觅踪影，毕业后想在家乡摆个凉皮摊去填补这个空白。然而凉粉毕竟是凉粉，即使京城的东北大拉皮、西安凉皮、川北凉粉等名声在外，这白晶晶的、让人忍不住捞到绿的凉粉和家乡一样，在京城的春天也应季批量地出现在大超市、小柜台上。

   天气逐渐变热了，自然想些清新爽口的食物。到市场买点凉粉回来，清洗一下，就可以做成一盘春意盎然的小菜。

    食材：凉粉一卷、黄瓜一根、青椒一个、香菜、香葱

    调料：酱油、米醋、食盐、芝麻、蒜茸

    做法：

    1、凉粉展开，切成细条；黄瓜、青椒都切丝；香菜切段；香葱切碎

    2、将调料混合，均匀淋在1中

     家乡的凉粉主要用绿豆做成，有一种脉脉的绿。

 22道春意盎然的凉菜：