秋天来得是这样匆忙，差点错过虾。

    我的若干朋友，无论什么季节，每逢我们来，都早早做好一桌家常饭菜，其中必有虾，或者清灼，或者番茄虾，也有做成脆皮的，虾的价值不菲，主人的盛情诚意一览无余。

    我也喜欢虾，由其秋天是虾的丰收季节，虾是最肥美的，以为时令。

    我经常同时做两种虾：白灼虾和麻辣虾，做法容易，味道也很好。白灼虾用清水灼即可，保持着虾的本汁原味，鲜嫩清甜；而麻辣虾要和红红的朝天椒和麻椒过招，辣椒和麻椒有助于开胃下饭，虾也变得麻辣鲜香。一个是清水芙蓉，一个是浓妆艳抹，究竟谁胜一筹，全凭来者的口味。大千世界，喜欢顺其自然的有之，即使是苍海桑田，以为匹夫不可夺志；喜欢随波逐流的有之，以为与时俱进。

   白灼虾备料：买来鲜海虾，清水洗一下，剪去长须，备用。姜、葱、蒜、芥末、食盐、食用油备用

    白灼虾过程：

    1、   清水中放两片姜、葱段、一匙食用油、食盐煮开；

    2、   将鲜虾放入沸水中烫熟；

    3、   蘸食调料汁食用，蘸汁做法：蒜沫、生抽半匙、米醋一匙、芥末；

    补充一句，焯过虾的汁水过滤，是最好的泰国冬荫功汤的配料。

   麻辣虾备料：鲜海虾（清水洗一下，剪去长须）、朝天椒、麻椒、姜片、桂皮、八角

    1、   冷锅冷油，放入麻椒、朝天椒、姜片、桂皮等，小火煨出麻辣香味；

    2、   放入鲜虾煸炒到变色，最好是颠勺，防止虾首尾分离，加盐，最后撒上香葱；

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