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自己动手做艺术的蔬菜拼盘

(2008-11-08 20:42:46)
标签:

蔬菜拼盘

杂谈

分类: 厨房窍门

    自己动手做艺术的蔬菜拼盘

    这盘五彩的凉菜调料:橄榄油和六月鲜酱油即可。

    主料:可以选择紫色的甘蓝和紫背天葵、红黄绿彩椒等,

    之前,总以为一盘凉菜色彩鲜艳就已尽善尽美,但是对于美食爱好者却是不够完美,不妨自己动手做一些图案,带给家人是另一种美好的感觉。今天,我学会了在盘子上摆设小兔子图案,一盘凉菜增加了艺术特色,自己也觉得欢欣鼓舞。

 

    主料:煮熟去壳的鹌鹑蛋、或者圣女果

    1、  在鹌鹑的一侧切下一片;

    自己动手做艺术的蔬菜拼盘

   

   2、  将这片鹌鹑蛋切出一个“V”字,像一个小兔子耳朵;

    自己动手做艺术的蔬菜拼盘

   

   3、  在剩余的鹌鹑蛋光滑的一侧切开,但不要切断;

    自己动手做艺术的蔬菜拼盘

   

   4、  将小兔子耳朵插在剩余的鹌鹑的切缝内,漂亮的小兔子就做好了。

     自己动手做艺术的蔬菜拼盘

  

    感谢特级厨师张文启老师,这可是张老师亲手的教会的啊!

     自己动手做艺术的蔬菜拼盘

 

   提示: 拌凉菜最新学的两招:

   1、凉菜尽量要手撕,否则有铁锈味,

   2、拌凉菜之前鲜蔬不必焯烫。

 

 

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