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画了烟熏妆的腊肉—宜昌风味家宴

(2009-03-26 21:53:19)
标签:

豆瓣酱

辣椒酱

腊肉

美食

分类: 湘鄂美食

画了烟熏妆的腊肉—宜昌风味家宴

 

就是那一坨宜昌的腊肉,

画了烟熏妆,

一步一步来到了京城,

来到了人家的屋檐下,

它散发着母亲勤劳的手温,

带着千里之外的乡情,

主人对它非常爱护,弥足珍贵;

它不断地淌着油脂——彰显它的优越性,比起那些在大超市的柜台上的。

俯视着熙熙攘攘的人群,

见识了红尘紫陌的世面,

保持着品质天然,与众不同。

            ——题记

   

    进入好友家,首先奔入厨房,一眼就见到阳台上高高悬挂着的腊肉腊肠,由于不断地淌油,好友包了报纸的。我不分由说,踮着脚尖,拆掉了报纸想看庐山真面目。

     好友急着要去小区门口接另一位老同学,丢下一句:你一个人玩罢。匆匆下楼了。于是我左拍右拍,刚解开时,它不停地旋转,好几张照片都是模糊的。

 

    我见过广西广东的烧腊,扑了粉一般的艳;我见过湖南的某腊肉品牌,红里透着黝黑,仿佛年深月久的岁月;我第一次见到红的这样正.这样酽的腊肉。绿色的、原生态的、无污染的、纯粮养殖的,所以才会有这么膏腴这么有型的外表。

    画了烟熏妆的腊肉—宜昌风味家宴

    锅里两支通体深红的腊肠是好友为我们煮的。我在菜市场买的肠衣,店家叮嘱不要用水直接煮腊肠。今天见的就可以直接煮。中火煮20分钟,掰成小块,趁热食用,满口喷香,深邃的红像火焰一样神秘,香得让人找不到北。

 

   宜昌家宴菜少不了辣椒酱、豆瓣酱、辣椒脆,好友不喜欢酱油,烹鱼、炖肉、炒青菜都喜欢用豆瓣酱,形成了独特的私房菜。拿她的话讲:嫂子开着车从婆家运豆瓣酱回城里呢。年底孩子回家和老人团聚,除了血浓于水的亲情,可能还有魂牵梦绕的豆瓣酱吧,这一罐豆瓣酱承载了儿女们在一年中味蕾里的欢乐和满足。

   画了烟熏妆的腊肉—宜昌风味家宴

   好友专门舀出两罐送给我,满足我的愿望。后来这两罐豆瓣酱被我充分开发了多种用途,装点着我宴佳朋密友的门面。

 

   花生米是大伙的喜欢的下酒菜,但是在湖北,也叫长生果,有特殊的地位,和豆制品、蜂蜜一样是养生的。以前经常看到湖北同事抱着一杯蜂蜜水或者豆浆,捧着一包花生生吃。有时同事之间劳烦也有拿一包花生放在桌上。好友的花生是从宜昌带回来的。她的家乡的花生仁是用大号的木盆盛着的。

   画了烟熏妆的腊肉—宜昌风味家宴

 

    好友取出几块在冰箱里冷冻的鱼,在家乡已经经过初步加盐处理了,经过豆瓣的码味的煨制,鲜嫩可口,有点像腊鱼,但是没有烟熏味。

   画了烟熏妆的腊肉—宜昌风味家宴

 

  腊猪头肉,准备和榨菜丝、木耳、青椒一起炒的。

  画了烟熏妆的腊肉—宜昌风味家宴

 

  连韭黄和鸡蛋都有辣椒脆点缀。

  画了烟熏妆的腊肉—宜昌风味家宴

 

  充满宜昌特色的家宴。

  画了烟熏妆的腊肉—宜昌风味家宴

 

   朋友家温馨的一角

  画了烟熏妆的腊肉—宜昌风味家宴

 

 

喜欢咖啡和烘焙的朋友们:    

     我喜欢咖啡,也热爱烘焙,两者之间正如咖啡与伴侣,享受着午后的超值时光。

     我参加了雀巢创意咖啡活动,请支持我的作品“咖啡里的麦香春天”,我做了一道咖啡麦饼,非常适合在午后和咖啡一起食用,详情请进:http://www.bettyskitchen.com.cn/competition/nescafe/nescafe/all/recipe/

 

 

 

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