扁豆焖饭

做法：

1、  姜碎、葱白炝锅，扁豆掰成寸长，炒至脱生，加水或高汤，不能没过扁豆；继续使用中火炒至5成熟，

2、  大米或小米浸泡15分钟，另取煮锅烧开水，将米放入锅，煮开沸腾，关火，将米捞出；

3、  炒锅中的汤汁已收至一半，将半生的米在扁豆上覆盖，不要翻动，盖锅；

4、  锅内汤汁已快要收干，将米饭与扁豆拌匀，焖两分钟，出锅。如果焖时间较长，则扁豆已褪下绿色，呵呵。

    扁豆富含纤维素，能清扫胃肠，促进肠胃运动，降低结肠发病率；蛋白质的含量也是黄瓜、青椒的数倍，可清胆固醇，降血糖，防治糖尿病及心血管疾病。夏季的扁豆和米饭结合出一种丰收的香味，如果恰巧买到了胖乎乎的扁豆，会格外香甜。

                    蒜酱茄条蘸

1、  选择鲜嫩茄子两个，洗过，上屉蒸至用筷子直接扎透，冷却，用手撕成长条；

2、  两匙北方豆瓣酱用两匙水化开，将蒜捣成汁，将两者相拌，加了蒜汁的蘸水令人开胃，是令人难忘的蘸水；

3、  用茄条蘸食蒜酱汁。

    茄子是天然的保健药品，经常食用可降胆固醇，预防高血压、冠心病，含丰富的黄酮类化合物维生素P，防止毛细血管破裂、增加人体细胞间黏着力。我经常说茄子百味，茄子可以变换不同的味道。今天的茄子菜，是非常简单的，不仅营养丰富，而且还很开胃啊。