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2分钟做出清真名菜,超级简单的羊肉做法【葱爆羊肉】

(2010-12-29 09:45:37)
标签:

美食

葱爆羊肉

清真

分类: 肉食..鱼虾

2分钟做出清真名菜,超级简单的羊肉做法【葱爆羊肉】

 

葱爆羊肉是老北京清真名菜,也是我家冬天上桌率最高的一道肉菜。因为这菜超级简单、省时:材料2样,调料2味,耗时2分钟,一道营养又温暖的美味就上桌了。

 

所以一到冬天,俺家冰箱里就常冻着几盘羊肉片,有时火锅,有时葱爆,有时孜然,吃得舒服又温暖。

 

虽然总不下雪,北京却已是绝对的天寒地冻,最适合吃羊肉的季节,吃一些羊肉来暖身吧。

 

********* 葱爆羊肉 ********

 

材料:羊肉片,大葱,酱油,盐

 

做法:

 

1、羊肉片提前化冻

2、空锅坐在火上,同时将大葱外皮剥去,切成段

3、处理好葱后,锅已烧热,转大火,倒入油,随后放入羊肉片

3、不断翻炒,使羊肉片散开,至羊肉变色——所需时间很短,不到一分钟,如果出水较多要滗出

4、倒入葱段,淋入少许酱油、盐即关火,再继续用余温将大葱和羊肉翻炒均匀即可出锅

 

从开始到出锅,2分钟足矣~~~~ 

 

备注:

1、大葱要多准备些,这个菜里,葱已不是配料,而是主材之一,起的不是画龙点睛而是二者相辅相成的作用。

2、用这种现成的羊肉片做任何菜,都不需要提前腌制,化冻后直接下锅即可

3、炒的过程中要大火快炒,肉片薄嫩,很快即可熟,时间长了肉质发老,口感不好

4、大葱放入后就关火,不要再继续加热了,否则葱容易软塌,葱特有的味道也多有挥发,整个菜的味道就会大受影响

5、真正喜欢吃羊肉的,仅用酱油调味其实已经足够——比如俺家相公这样的。如果对羊肉的味道不是特别能接受,可在炒制中加入少许料酒,并在出锅时点几滴醋

6、味精、鸡精在这里,真的很多余

 

2分钟做出清真名菜,超级简单的羊肉做法【葱爆羊肉】

照片拍得很不好,但真的很美味,也很简单
2分钟做出清真名菜,超级简单的羊肉做法【葱爆羊肉】

 

简单省事的家常菜

 

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