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在秋日的果蔬市场上，菱角是一种应时蔬果供给人们食用。菱，又叫水菱、芰，因果实有角，故统称之为菱角。菱，在我国南方诸省均有栽培，以浙江省嘉兴市南湖菱角最好，菱角圆无刺，绿皮白肉、壳薄味甜，肉质坚硬，但香味奇特，味美滋口。嘉兴的南湖菱却是元角的，其皮色翠绿，两端圆滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种。南湖菱不仅可以生吃、熟吃，而且可以制糕点、佳肴。生食者选色翠而鲜嫩，尤其是刚出水时口味更佳。南湖产的菱角为全国唯一产的圆角菱，成为一绝。

菱角，是一种深受人们喜爱的水果。明代李时珍描述道：“有青有红有紫。嫩时剥食，皮脆肉美，盖佳果也。老则壳黑而硬，坠入江中，谓之乌菱，冬月取之，风干为果，生、熟皆佳。”               

菱角，其果肉脆嫩，肉厚味香，含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B、C，菱角甾四烯，B-壳甾醇等成分。

                         嘉兴圆角菱
菱的嫩茎还可以作为蔬菜炒食。因此，莲藕、慈姑、马蹄、菱角、茭白，是广州市郊区著名的水生蔬菜。过去，在广州泮塘一带广为栽种，故有“泮塘五秀”之称。

菱角还有一项非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因为果肉含有少量抗腹水肝癌 AH-13 的成分，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宫癌； 日本东京医科大学研究中，证实以热水浸泡菱角 ( 尤其以四菱角 ) 后的溶液，对小鼠肉瘤抑制率高达 60 ％，所以秋季养生抗癌非菱角莫属！

中秋节吃菱角，好像早已成为一种习俗。每到中秋节，中秋节吃菱角变成了一种风俗习惯，而且在不断的注入新的内涵。尤其是在江南水乡的独特风俗，八月十五吃月饼、芋艿、板栗、盐水毛豆还有菱角之风俗。中秋节家家都有忙着剥菱角皮，这是一种不成文的规矩，不管这家穷和富，中秋节的特别节目。

                                     南湖小炒

食材
圆角菱
裙带菜
胡萝卜
莲藕
蜜豆
菠萝
红尖椒

制作

1． 用剪刀剪一个小口，剥去菱角外皮，洗干净待用。

2． 胡萝卜削皮后，切花刀片待用。

3． 取下菠萝叶冠，切除菠萝皮，将二头和中间的筋切掉，按自己喜欢切成小块待用。

4． 红尖椒去蒂，洗干净，沥干，切成斜椒圈待用。

5． 莲藕清洗干净，削净表皮，切成薄片待用。

6． 超市买来的裙带菜，放入水中浸泡5～6小时，期间换清水2～3次。裙带菜洗干净，切成斜刀片待用。

7． 蜜豆去除老筋，洗干净，切去二头待用。

8． 起锅，锅中放入少许初榨橄榄油，煸香姜片，倒入莲藕片、裙带菜、菱角炒匀，放入红尖椒圈、糖蜜豆继续煸炒，加少许水，调味盐、蘑菇精炒匀，勾一点点薄芡，最后放菠萝块炒匀，出锅装盘即可。

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点击图片以及下面菜名

可以查看菜品的详细做法

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