卷心菜看起来似乎没什么特别的地方，一点也不起眼，甚至还有点笨笨的感觉。可让我唯一能记得它的，就是在购买时便宜的价格。

 

 

如果你觉得卷心菜只有这么一点好处，那可错了。卷心菜是十字花科植物，这种看起来毫无特别之处的蔬菜，可是蔬菜中的佼佼者，它所富含的各种对人体有利的营养物质，如维生素、钙、钾等物质的含量，甚至可以超过其它任何一种蔬菜。要仔细说起来，肯定会让你对它刮目相看，还真有点“人不可貌相”的感觉呢！

 

 

在蔬菜家族中，卷心菜似乎和它的块头一样，如同一个高大的卫士，时刻在维护着我们的健康。实际上也的确如此。

 

 

研究人员从卷心菜中分离出一种叫做吲哚的化合物，这种物质对于防止癌细胞的产生起着非同寻常的作用，可以将致癌物质在诱发癌症前摧毁，尤其是针对结肠癌和直肠癌等癌细胞的杀伤效果更加明显。

 

 

为防止营养流失，在保存时可以将其用塑料袋包好，放在冰箱内的蔬果保鲜室内，即可保存一周以上。

 

 

若放置了一周还没有吃完，你可以将卷心菜的菜心挖出，然后塞入沾湿的纸巾，再套上密封袋，放入蔬果保鲜室内，这样可保鲜两周。

 

 

卷心菜是减轻体重的好帮手。如果觉得天天吃太乏味，不妨尝试用多种方式来吃，如清炒、凉拌、煲汤……对了，说到煲汤减肥，如今的卷心菜汤在香港可是甚为流行，你只需在锅里放入卷心菜、番茄、芹菜、土豆慢慢地熬上一天，不过接下来你的一日三餐就都与它做伴了。但是，苦熬一天后，你的体重便会减轻1～2千克，很值得呀！

 

 

说到卷心菜与土豆很搭，“罗宋汤”就少不了卷心菜、土豆，味道是鲜酸适中，浓而不腻。我今天选用泰国红咖喱作调味料，是夏季很好的开胃菜，选用卷心菜、土豆、素鸡块一起炖煮。这是一道非常家常菜，香气浓郁是红咖喱的最大特点。颜色搭配强烈的红色，在口味上有点辣有点咸鲜，加上红椒点缀，很是开胃。

 

 

 

                                                     红咖喱卷心菜炖土豆

 

食材

卷心菜

土豆

素鸡块

红咖喱

 

 

制作

1． 卷心菜切方片，洗干净待用。

 

2． 土豆洗干净，刨皮，切长方条待用。

 

 

3． 素鸡块解冻，用手一撕为二待用。

 

4． 净锅内倒入油，油温升至5成左右，放入土豆、素鸡块过油，倒出沥干油。

 

5． 锅内加入少许油，放入卷心菜煸香，放土豆、素鸡块、红咖喱加3杯水，大火烧开调小火略微煮一会儿。放盐、蘑菇精，不勾芡，出锅装在陶罐中，用红辣椒点缀。OK啦！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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