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#百家千宴#幸福烘焙无需烤箱的节日甜点——双薯糯米团

(2014-01-14 08:57:00)
标签:

糯米团

紫薯馅

红薯馅

美食

分类: 烘焙

    全家团聚的时刻,餐桌上除了凉拌热炒炖菜汤羹还少不了一两道女士孩子都喜欢的甜点。说到甜点,有些人犯了愁,总觉得没有烤箱做不出像样的甜点。今天我做的就是一道不用烤箱的漂亮甜点——糯米团,一个个QQ的小团子不但好吃,还象征着团团圆圆。

    制作面团的时候我加入了适量的粘米粉,让表皮Q弹劲道,用紫薯粉和南瓜粉来调色,黄色的寓意金玉满堂,紫色的则是紫气东来。内馅则配合着外皮用了紫薯馅和红薯馅,富含丰富的膳食纤维,有利于身体健康。

 

#百家千宴#幸福烘焙无需烤箱的节日甜点——双薯糯米团


#百家千宴#幸福烘焙无需烤箱的节日甜点——双薯糯米团


#百家千宴#幸福烘焙无需烤箱的节日甜点——双薯糯米团


原料:

外皮:糯米粉45克 粘米粉30克 澄粉23克 牛奶165克糖粉30克玉米油15克(需平均分成两份)

馅料:红薯一个 紫薯两个 糖适量 植物油两勺

做法:

1.将紫薯切片。

2.将红薯切片。

3.放入锅中蒸熟。

4.将紫薯和红薯搅成薯泥。

5.将红薯泥放入平底锅,加入适量糖和油翻炒。

6.将薯泥炒至变干不粘手后取出备用。

#百家千宴#幸福烘焙无需烤箱的节日甜点——双薯糯米团

7.用同样的方法做好紫薯馅。

8.将两种馅分别分成8个5克的和8个10克的团子。

9.用手将10克的红薯馅按扁,包入5克紫薯馅。

10.将10克紫薯馅按扁,包入5克红薯馅。

11.按这种方法包好所有的馅料。

12.将糖粉倒入容器中。(取一半的量)

#百家千宴#幸福烘焙无需烤箱的节日甜点——双薯糯米团

13.加入牛奶(一半量)搅匀。

14.加入玉米油(一半量)搅匀。

15.将其他粉类(一半量)混合均匀放入盆中。

16.将粉类和液体搅拌均匀。

17.加入适量紫薯粉拌匀。

18.上锅大火蒸,要不停搅拌,蒸至水分收干,面团透明,取出晾凉。

19.同样方法加入南瓜粉做成另一种面团。(刚发现我的过程图18和19反了)

20.将各色面团分成8份。取紫色面团用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状,将黄色馅料放在中间,把面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,包裹住馅料封口成糯米团。(记住紫皮包黄馅,黄皮包紫馅)

#百家千宴#幸福烘焙无需烤箱的节日甜点——双薯糯米团

本意是想切开一个糯米团展示一下里面分层的馅料,但是用力切馅料的层次就被破坏掉了,只好用拉锯的方法轻轻切,于是就有了这参差不齐的切口,自己先汗一个。

#百家千宴#幸福烘焙无需烤箱的节日甜点——双薯糯米团


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