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美食川菜火哥火花石香酥山药丸子 |
分类: 四川小吃 |




有图有真相:
1 猪绞肉(细)、山药

2 山药切段

3 大火蒸20分钟

4 蒸熟冷却以后去皮(山药用这个方法去皮就不怕过敏了)

5 将山药压成泥

6 绞肉中加入剁细的老姜

7 加一个鸡蛋(一斤猪肉加一个全蛋)

8 加入淀粉(一斤猪肉加50g淀粉左右)

9 加水(根据自己喜好水量在50ML至150ML之间,水少丸子就老反之就嫩)

10 加入胡椒粉2g

11 顺时针搅动(由慢到快)

12 加入山药泥

13 同样顺时针搅动至均匀上劲

14 用手挤丸子

15 锅内六成油温下入山药肉丸子

16 炸至金黄色捞出

17 趁热将竹签插入丸子

18 串好的丸子插入小花瓶中即可上菜了



重口味的火哥一家都喜欢将这个丸子沾点辣椒面再享用!

2 山药切段

3 大火蒸20分钟

4 蒸熟冷却以后去皮(山药用这个方法去皮就不怕过敏了)

5 将山药压成泥

6 绞肉中加入剁细的老姜

7 加一个鸡蛋(一斤猪肉加一个全蛋)

8 加入淀粉(一斤猪肉加50g淀粉左右)

9 加水(根据自己喜好水量在50ML至150ML之间,水少丸子就老反之就嫩)

10 加入胡椒粉2g

11 顺时针搅动(由慢到快)

12 加入山药泥

13 同样顺时针搅动至均匀上劲

14 用手挤丸子

15 锅内六成油温下入山药肉丸子

16 炸至金黄色捞出

17 趁热将竹签插入丸子

18 串好的丸子插入小花瓶中即可上菜了


