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老成都红油凉面——成都宵夜必点小吃
(2013-05-08 06:26:45)
标签：
火花石老成都红油凉面面食 |
分类： 四川小吃 |
有图有真相：
1 棍棍切面（成都一种机制水面）2 绿豆芽3 水滚开以后下入切面（水多点哦）4 切面下锅以后用最大的火将水烧开5 烧开一分钟左右就可以挑面起锅了、（挑面之前加一点冷水、这样面条
6 沥干水的面条倒入一个大一点的平盘中7 加入一点生清油（菜籽油，一斤切面加50g菜籽油足够了）其他油也行（
8 反复将面挑起搅匀（这样做可以让面条快速降温、冷了以后不会发粘，
9 将凉面摊开继续风干冷却10 开水泹豆芽11 泹好的豆芽打底（成都人吃凉面都喜欢加点绿豆芽）
12
将凉面加在豆芽上并加入酱油（酱油和醋的比例为1比2）13 少加点盐用于调味14 加醋（我就是喜欢恒顺）15 加糖（可以多加点）16 加入花椒面17 加入蒜水18 加葱花19 加入辣椒油20 霸道的凉面做好了附：很多粉丝给我说上一次的抢拍没有抢到很遗憾，实在对不起大家了！本人时间
、精力和场地有限短时间内只能做出那么多，不过我现在正在联系可以帮我代
加工辣椒面的地点（放心，每次加工火哥肯定在场监督！），等联系好了就可
以大量供应辣椒面和辣椒油了！下一期的抢拍内容正在广泛征集意见当中，初
定为麻辣萝卜干，如果你还有什么建议可以加我们的群讨论哦！
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