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  先来说说磅蛋糕，磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。只要黄油与糖粉搅打至黄油膨松，再加入鸡蛋、过筛的粉类，即使是烘焙新手也完全可以做出美观又美味的磅蛋糕了。

  无花果的营养分析：

1. 无花果具有润肠通便的效果；

2. 无花果有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积；

3. 无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿；

4. 无花果可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。（引）

  将无花果用百利甜酒煮过，再加些肉桂粉，无花果里融入了百利甜酒的香甜。与重黄油味的磅蛋糕一起吃味道甚是好。

（参考份量：一个26X7.5X5CM的蛋糕模)

材料：

百利甜酒无花果酱 --- 百利甜酒150克、细砂糖15克、肉桂粉2克、无花果中等大小3个

磅蛋糕 --- 黄油173克、糖粉130克、鸡蛋110克、百利甜酒50克、低筋面粉180克、泡打粉5克

做法：

一、百利甜酒无花果酱：

1.将无花果洗净、对半切开；

2.将百利甜酒、细砂糖、肉桂粉倒入锅中，煮开；

3.将切好的无花果放入2中，中小火加热至沸腾，后熄火，过筛滤去多余的汤汁；冷却备用。

二、磅蛋糕：

1.将软化的黄油、过筛的糖粉倒入盆中，用电动打蛋器打至黄油略发白，膨胀；

2.分次加入鸡蛋，用电动打蛋器搅打均匀；

3.将低筋面粉、泡打粉筛入步骤2中，用橡胶刮刀翻拌均匀；

4.将百利甜酒倒入步骤3中，用橡胶刮刀翻拌均匀；

5.将冷却的百利甜酒无花果酱裹上一层低筋面粉（份量外）倒入步骤4中，用橡胶刮刀轻轻翻拌均匀；

6.烤箱提前预热15分钟，180度；将面糊倒入模具中八分满；上下后、中层、烤60分钟，可以插入竹签检验是否烤熟；出炉冷却脱模。

小贴士：

1.由于面粉的吸水性不同，材料中的低筋面粉可以适当增加，调至面糊稠度正好(我用的惠宜低筋面粉）；

2.由于各家烤箱温度不同，可以用竹签插入蛋糕体中，如果拔出的竹签上面没有黏糊糊的面糊，就说明蛋糕烤好了。

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