我喜欢玩儿面团，没有达到痴迷的程度，多半是因为空闲时间太少，不然让我成天玩儿也乐在其中。很享受看着面团慢慢变大，变幻出各种造型和口感的过程，没开始玩烘焙的时候，喜欢做馒头、烙饼、大包子；玩儿烘焙之后，最喜欢的活动就是变着花样玩儿面包。

    有时候看着窗外的大好阳光，最大的奢望就是发一盆面，烤一炉面包。忙碌的日子时间有限，又想吃到香喷喷的大面包，最简单的方法就是求助面包机了。很多同学觉得面包机不好用，烤出的面包不好吃。我个人觉得，这主要是两个方面的问题，一是面包机，二是方子。

    面包无疑是烘焙中最有难度的一项，特别是没有接触过发酵面食的同学，刚开始操作起来都不会那么顺利，不是软了、就是硬了，出品不尽人意不说，还容易打击信心。用面包机就省事儿了，材料一股脑丢进去，设置好程序，该干嘛干嘛去，坐等收面包就好了。

    面包机烤出的面包，一般皮会稍厚一些，但只要方子得当，机器质量过硬，内部组织还是可以非常松软的。不过面包机直出的成品造型比较单一，一般都是标准的枕头型，喜欢折腾花样的，可以在发酵结束后，手工整形再利用烤箱烘烤。也可以像我这样，简单加工一下，稍稍整点造型和装饰，非常容易。

洋葱火腿大吐司

材料：

高粉400g、酵母4.5g、糖32g、盐5g、奶粉18g、蛋液+水共260g（1个鸡蛋）、黄油40g、火腿肠60g、洋葱40g、黑胡椒粉1/2小勺

做法：

1. 将面包桶取出，装上搅拌棒；

2. 放入除黄油、洋葱和火腿之外的材料，顺序依次为液体、糖、盐、粉类、酵母粉；

3. 将面包桶放回面包机，固定好；

4. 启动揉面程序，全程23分钟；

5. 揉面程序结束，面团可以拉出大片膜，但还不够薄；

6. 继续启动一个甜面包程序，全程约3小时；

7. 面包机起动10分钟后，加入黄油，将火腿肠和洋葱切碎；

8. 再揉15分钟，加入洋葱丁和火腿丁；

9. 5分钟之后，面团揉匀，开始进入发酵阶段；

10. 发酵结束后，看到面团已经涨大得非常饱满；

11. 此时液晶显示屏上的烘烤标识闪烁，说明开始进入烘烤状态，迅速用刀在面包表面划一刀口；

12. 在划开的刀口中挤入适量软化的黄油；

13. 撒上香芹碎，盖上面包机的盖子，直到程序结束；

14. 程序结束之后，听到鸣音，立刻将面包倒出，放在烤架上晾凉。

心得分享：

1. 面包机的液晶屏会对每个状态都有闪烁显示，操作的过程需要注意；

2. 面团先进行一个揉面程序，再加正常面包程序，会使面团延展充分；

3. 揉面的过程中面团会升温，如果过热可以把盖子打开帮助散热；

4. 加料的面包也可以采用果料面包，会有鸣音提示投料时间。

    博客好友数量达到上限，无法再添加新好友，喜欢的同学请加博客关注吧。

    或者和我一起玩微博，在这里可以找到我：@Nicole的生活书  

******************************24款香喷喷的面包******************************

（点击图片或文字即可链接）

黑芝麻洋葱肉卷	心心相印包	抹茶果干吐司
柚香蓝莓面包布丁	奶香辫子包	香甜面包布丁
南瓜巧克力豆司康	椰蓉葡萄花环面包	红糖核桃提子包
红酒葡萄干面包	巧克力大理石吐司	迷你肠仔包
葡萄干司康	肉桂人参果面包卷	田园小吐司
奶香燕麦坚果吐司	香草叶形烤饼	芝麻卷面包
迷彩香酥面包条	香辣咖喱堡	酥香小面包
黄金老面包	双料巧克力扭纹大吐司	海苔鲜蔬吐司卷