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专为巧克力控定制的超香大面包 —— 双料巧克力扭纹大吐司

(2011-07-06 08:10:43)
标签:

nicole

美食

饮食

烘焙

面包

吐司

巧克力扭纹吐司

巧克力豆

分类: 甜蜜烘焙坊の面包

专为巧克力控定制的超香大面包 <wbr>—— <wbr>双料巧克力扭纹大吐司


    如果问有多少同学是巧克力的狂热爱好者,应该可以看到不少举起的手吧专为巧克力控定制的超香大面包 <wbr>—— <wbr>双料巧克力扭纹大吐司 我,也是一个不折不扣的巧克力控,不过,我跟你们的控有点儿不一样,我控的不是咀嚼巧克力的快感,而是呼吸巧克力的浓郁味道…

 

    从小就很少吃巧克力,因为小时候,不知道为啥,只要一吃巧克力,准会流鼻血,所以就被老妈限制了,几乎很少给我买巧克力。加上我是个乖孩子,不让吃就不吃,以至于到现在,我对巧克力的感觉都非常一般。

 

    虽然对吃巧克力并不热衷,但是巧克力那股浓郁的味道却可以吸引我,我很陶醉于那特殊的香气,特别是冒着热气的巧克力香味儿,香甜之极。所以,每当闻到热巧、刚出炉的巧克力蛋糕、巧克力喷泉…我都会闭上眼睛深呼吸几下,充分感受那阵迷人的气息…专为巧克力控定制的超香大面包 <wbr>—— <wbr>双料巧克力扭纹大吐司

 

    这款巧克力扭纹大吐司,原本只加了可可粉,可怎么看都觉得不过瘾,于是又抓了两把巧克力豆放进去,这样才够劲儿嘛专为巧克力控定制的超香大面包 <wbr>—— <wbr>双料巧克力扭纹大吐司 事实证明,大吐司果然给力,还在烤箱里加热的时候,浓郁的巧克力香味儿已经充满了整个屋子…

 

    大吐司出炉晾凉,迫不及待地切几片儿,赏心悦目的大理石花纹迎面而来,真是我的大爱,就算不吃,看着、闻着,都是一种享受…专为巧克力控定制的超香大面包 <wbr>—— <wbr>双料巧克力扭纹大吐司

 

巧克力扭纹大吐司

专为巧克力控定制的超香大面包 <wbr>—— <wbr>双料巧克力扭纹大吐司

 

专为巧克力控定制的超香大面包 <wbr>—— <wbr>双料巧克力扭纹大吐司

 

专为巧克力控定制的超香大面包 <wbr>—— <wbr>双料巧克力扭纹大吐司

 

原料:

材料A:高筋面粉270g、即发干酵母3g、细砂糖16g、细盐5g、奶粉11g、水176g、黄油16g

材料B:可可粉1大勺、水1大勺、耐高温巧克力豆适量

拷温:180度、下层、上下火、40分钟

 

做法:

1. 用后又法将面团揉至完全阶段,取出240g,加入材料B揉匀;

2. 剩余的白面团揉圆,分别放置在温暖处进行一次发酵;

3. 一次发酵结束后,将面团排气、滚圆,松弛15分钟,松弛后将白面团擀成长方形,均匀撒上巧克力豆;

4. 可可面团擀成比白面团稍小的长方形,叠在白面团上,再撒一层巧克力豆;

专为巧克力控定制的超香大面包 <wbr>—— <wbr>双料巧克力扭纹大吐司

 

5. 将面团底边擀薄,自上而下卷起,收口处捏紧;

6. 专注两端,轻轻拉长,对折,扭成麻花状;

7. 将面团封口向下放入吐司盒,盖上湿润的纱布,放置温暖处进行最后发酵;

8. 面团发酵至8分满,烤箱180度预热,放入下层,上下火,烤40分钟左右。

专为巧克力控定制的超香大面包 <wbr>—— <wbr>双料巧克力扭纹大吐司

 

烘焙心得:

1. 可可粉最后加入,一定要充分揉匀;

2. 巧克力豆可以不放,随自己的喜好;

3. 最好用耐高温巧克力豆,否则加热易融化;

4. 烘焙的温度和时间仅供参考,可根据自家烤箱温度进行调节。

 

专为巧克力控定制的超香大面包 <wbr>—— <wbr>双料巧克力扭纹大吐司

 

****************************12款家庭自制的纯手工面包****************************

(点击图片或文字即可链接)

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