今天这个面包卷，别看卖相不咋地，吃了就能长生不老。真滴，这不是噱头，因为，因为，它是用人参果做滴。人参果，看过《西游记》滴同学都不陌生吧，读到此处还不明白滴，自觉面壁修炼去…

    想起曾经年幼时，眼巴巴看着猪八戒糟蹋人参果，心里这个馋啊，这个能让人长生不老的果子，多想尝尝啊。终于，有机会啦，居然在大街上看到叫卖人参果的，大喜，火速提几个回来。看起来白嫩嫩，闻起来淡雅的香气扑鼻，咬一口…真的…真的…不好吃…

    不知道是我买的不正宗，还是人参果本该这个样儿，看着水灵灵，吃起来却像萝卜一样脆脆的，含糖量极低，毫无味道…吃了一个，再也不想碰第二个了。虽然直接吃的味道不尽人意，但这人参果确实是好东西，百度了一下，发现看似貌不惊人的小果子，除了具有高蛋白、低糖、低脂的优点外，还富含维生素C及多种人体所必需的微量元素。有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能。

    花银子买的东西说什么都没有浪费的道理，况且它还具有这么多不可被忽略的保健功效，绝对要让它找到一个最好的归宿。于是，决定用它做面包馅儿，仿照自由姐的苹果卷，咱就来一个肉桂人参果面包卷。

    方子参照自由姐的苹果卷，特别感谢自由姐 考虑到俺滴小烤箱，份量减半，同时又考虑到人参果的含糖量低，于是糖量不减。别说，人参果除了甜度达不到，口感跟苹果还真的挺像，用人参果做馅儿的面包卷，迅速被瓜分完毕，吃掉它的几个同学，谁都想不到吧，这就是曾经遭遇你们冷落的人参果…我的耳边，仿佛听到了：翻身农奴把歌唱…

肉桂人参果面包卷

材料：（直径10cm的纸杯3个）

面包：高筋面粉80g、低粉20g、奶粉4g、蛋液10g、水52g、细砂糖20g、盐1.5g、酵母粉1.5g、无盐黄油10g

馅料：中型人参果2个、细砂糖60g、葡萄干15g、肉桂粉少许

装饰：全蛋液适量、糖粉2T、水1/4T

烤温：180度、中层、上下火、15分钟左右

做法：

馅料的做法：

1. 两个人参果洗净、擦干水分；

2. 人参果先对半切开，再切成薄片放入小锅，加入白砂糖；

3. 加少许水；

4. 小火煮至果片变软，糖汁粘稠，加入葡萄干；

5. 煮至水分收干，果馅粘稠，关火，加入肉桂粉；

6. 趁热搅拌均匀，晾凉待用。

面包的做法：

1. 所有粉类砌成粉墙，中间加入液体；

2. 一起揉至面团光滑，加入黄油；

3. 继续揉至扩展阶段，出现大片薄膜；

4. 收圆入盆，放置温暖处进行基础发酵；

5. 待面团发酵至两倍大，测试发酵是否完全；

6. 发酵完全的面团重新排气、滚圆，松弛15分钟；

7. 松弛后的面团擀成长方形大片，底边擀薄，铺上馅料，底边空开；

8. 从上到下卷起，卷成圆柱形，捏紧底边；

9. 等量切成三段，放入面包膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；

10. 重新发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，放入中层，烤15分钟左右；

11. 糖粉中一点点加如少许水，搅拌均匀成粘稠糖霜；

12. 面包放凉后，淋上糖霜即可。

烘焙心得：

1. 砌粉墙的时候，注意糖、盐与酵母分开放两边，尽量不要接触；

2. 擀成长方形大片时，注意薄厚均匀；

3. 铺馅料时，注意空出底边，否则不易捏合；

4. 人参果含糖量滴，如果换做苹果等糖分高的水果，注意将糖量减半；

5. 调制糖霜时，水要一点点加入，逐步调匀。

******************************9款纯手工面包******************************

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