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史上最难做的一道菜:华丽绽放的芙蓉肉(超详细步骤)

(2012-10-24 07:35:09)
标签:

nicole

美食

饮食

芙蓉肉

江浙菜

分类: 梦幻小厨房の肉肉

史上最难做的一道菜:华丽绽放的芙蓉肉(超详细步骤)

 

    有句话叫什么来着,“好奇害死猫”,简直是真理啊。我家今儿折腾出这么一道菜来,完全是因为好奇,就这么一好奇,简直是要了亲命啊史上最难做的一道菜:华丽绽放的芙蓉肉(超详细步骤) 觉得诧异的同学,可以先拉到底下看看那华丽丽的19张超详细步骤图,你就知道这道菜的工序有多复杂…

 

    话说有那么一天,某女问我有木有吃过芙蓉肉,我脑袋里立刻浮现出芙蓉蛋,估么着做法儿应该八九不离十吧。然后就见她神秘兮兮扔过来一张方子,一看我就晕了,密密麻麻一张纸,全是文字,无图无真相…坑爹啊…史上最难做的一道菜:华丽绽放的芙蓉肉(超详细步骤)

 

    虽然唾弃,但同时也勾起了我强烈的好奇心,仅凭这些文字,到底能成就个啥样的所谓芙蓉肉呢。于是好奇心害死人啊,我还没想明白呢,居然就开始做了…里脊、虾仁、糯米酒、番茄酱…这些搭配在一起,我强烈期待到底是个神马味道。

 

史上最难做的一道菜:华丽绽放的芙蓉肉(超详细步骤)

 

    据说芙蓉肉属浙江菜,有色泽美观,香鲜可口的特点,其实我也不知道我做是不是真正的芙蓉肉,只是照方子画虎画出来了。不过我觉着成品看起来还蛮惊艳的,一盘子摆在一起,真的有点儿像一朵雍容的芙蓉花。

 

    论卖相,这菜确实美;论味道,酸甜鲜香;论功效,还有气血双补,补虚养身的作用,但惟独一点让人却步,就是制作起来颇费功夫,需要极大极大的耐心才行,做得我几度想崩溃啊。

 

    有耐心、有时间、有兴趣的同学,不妨一试,如果纯为了好奇而想尝试的同学,建议还是三思而行啊史上最难做的一道菜:华丽绽放的芙蓉肉(超详细步骤)

 

芙蓉肉

史上最难做的一道菜:华丽绽放的芙蓉肉(超详细步骤)

 

史上最难做的一道菜:华丽绽放的芙蓉肉(超详细步骤)

 

材料:

主料:里脊肉300g、虾仁200g

配料:猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml

调料:花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺

史上最难做的一道菜:华丽绽放的芙蓉肉(超详细步骤)


做法:

1. 里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用;

2. 将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉;

史上最难做的一道菜:华丽绽放的芙蓉肉(超详细步骤)

 

3. 加入适量鸡粉;

4. 倒入适量生抽;

5. 搅拌均匀后腌制15分钟;

6. 取肉片,撒上适量干淀粉;

史上最难做的一道菜:华丽绽放的芙蓉肉(超详细步骤)

 

7. 于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧;

8. 在虾仁和猪板油上抹上蛋清;

9. 锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;

10. 同样步骤5-8处理好所有的肉片;

史上最难做的一道菜:华丽绽放的芙蓉肉(超详细步骤)

 

11. 锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出;

12. 往爆好的花椒香油中加入猪油;

13. 烧至油温7成热后,放入肉片炸制;

14. 同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中;

史上最难做的一道菜:华丽绽放的芙蓉肉(超详细步骤)

 

15. 锅中放入100ml糯米酒;

16. 加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;

17. 取生菜叶洗净后垫底装盘;

18. 将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

史上最难做的一道菜:华丽绽放的芙蓉肉(超详细步骤)

 

心得分享:

1. 若吃不惯猪油的味道,可用火腿肉替换猪板油,普通食用油替换猪油;

2. 若想成品表皮更酥脆,可均匀多裹一些干淀粉再炸制;

3. 调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。

 

史上最难做的一道菜:华丽绽放的芙蓉肉(超详细步骤)

 

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