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夏季正是完美的面包季 —— 朴实田园小吐司

(2011-06-16 08:11:10)
标签:

nicole

美食

饮食

烘焙

面包

吐司

田园吐司

原味

朴实

分类: 甜蜜烘焙坊の面包

夏季正是完美的面包季 <wbr>—— <wbr>朴实田园小吐司


    爱上手工做面包,自此就爱上了夏季,最喜欢在阳光明媚的清晨揉面包,即使常常会大汗淋漓,但是看着面团在温暖的环境里慢慢涨大…那种感觉呦,说不出的兴奋夏季正是完美的面包季 <wbr>—— <wbr>朴实田园小吐司 仿佛这一刻,才能体会到时间静静流淌,岁月如此美好…

 

    不得不说,做面包给我带来了无穷的乐趣。心情好的时候,喜欢揉面团,看着一捧面粉在自己手中一点点变成胖胖的大面包,小小的成就感油然而生…心情不好的时候,更喜欢揉面团,专注于手中的每个细节,会让人暂时忘掉压力和烦恼夏季正是完美的面包季 <wbr>—— <wbr>朴实田园小吐司

 

    做面包的关键环节就是发酵,发酵是否足够充分,直接影响着面包的品质,要想做出松软可口的面包,一定要让面团充分发酵,丝毫马虎不得。冬天最适合烤面包,香甜的气息会将寒意驱散,但发酵却是个大问题,寒冷的空气中,往往要在发酵的环节开始漫长无尽的等待…相比冬天,夏季温度较高,正是面团发酵的好时机,温暖的环境中,面团很快就可以长大,让人无限惊喜…夏季正是完美的面包季 <wbr>—— <wbr>朴实田园小吐司

 

    说说这款田园小吐司,原味儿的,什么果料都没添,很久没有吃过这种朴实的面包了,咀嚼中细细品味粮食的味道,体味原始的美好…

 

    清晨,切几片吐司,涂几勺果酱,再加杯牛奶,一顿营养均衡的早餐就齐备了。吃自己做的面包,心情别样好…夏季正是完美的面包季 <wbr>—— <wbr>朴实田园小吐司

 

田园小吐司

夏季正是完美的面包季 <wbr>—— <wbr>朴实田园小吐司

 

夏季正是完美的面包季 <wbr>—— <wbr>朴实田园小吐司

 

夏季正是完美的面包季 <wbr>—— <wbr>朴实田园小吐司

 

夏季正是完美的面包季 <wbr>—— <wbr>朴实田园小吐司

 

材料:

高粉280g、细砂糖14g、食盐4.5g、酵母5g、温水182g、无盐黄油14g

 

做法:

1. 将细砂糖、盐与高粉混合,用筷子搅匀;

2. 加入150克温水;

3. 将粉类与水混合均匀,揉成团,盖上纱布,静置10分钟;

4. 剩余的温水加入酵母,搅匀成为酵母溶液;

5. 将酵母溶液加入面团,揉至扩展阶段;

6. 加入软化的黄油,揉至完成阶段,盖上湿润纱布,放置温暖处进行一次发酵;

夏季正是完美的面包季 <wbr>—— <wbr>朴实田园小吐司

 

7. 待面团长至2倍大,检测是否发酵完全;

8. 发酵充分的面团按压排气,分割成3等份,滚圆,松弛15分钟;

9. 将面团擀成牛舌状,翻面,从上到下卷起,松弛10分钟;

10. 将已卷成卷的面团再次擀开;

11. 翻面,重新从上到下卷起;

12. 收口向下放入吐司盒,进行二次发酵,待面团长至八分满,烤箱160度预热,调节到190度烤20分钟,再调至200度烤5分钟即可。

夏季正是完美的面包季 <wbr>—— <wbr>朴实田园小吐司

 

烘焙心得:

1. 采用即发干酵母,可不用温水融化,直接加入面团即可;

2. 一次发酵之后,在二次发酵前,注意要擀卷两次,充分松弛,这样使面包更加松软;

3. 烘烤的时间仅供参考,视自家烤箱温度调节。

 

夏季正是完美的面包季 <wbr>—— <wbr>朴实田园小吐司

 

****************************9款入门级纯手工面包****************************

(点击图片或文字即可链接)

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