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为面包造型的乐趣 —— 椰蓉葡萄花环面包

(2011-04-13 07:47:41)
标签:

nicole

美食

饮食

烘焙

西点

面包

椰蓉

葡萄干

花环面包

分类: 甜蜜烘焙坊の面包

为面包造型的乐趣 <wbr>—— <wbr>椰蓉葡萄花环面包


    一直以为,烘焙的迷人之处,就在于满怀期待、又充满未知的等待…为面包造型的乐趣 <wbr>—— <wbr>椰蓉葡萄花环面包 烤箱就像个魔法箱,把我们熟悉的东西推进去,听到那一声清脆的“叮”,拉出来,就会看到各种惊喜,抑或是,各种惊吓…当然啦,不论是那种结果,都会让我们乐此不疲地着迷下去…为面包造型的乐趣 <wbr>—— <wbr>椰蓉葡萄花环面包

 

    而烘焙之中,最有魔力、最让人上瘾的就是玩儿面团,看着明明毫无形状、松散一片的面粉,在自己的手中却可以塑造出各种造型,那种快乐的惊奇,真是任何事物都不可以替代的。无论中式面点还是西式面包,只要能够玩儿面团,就能吸引我,满足我。

 

    面包是烘焙里我最爱的项目,同样的面团,改变不同的造型,就可以带来完全不一样的感受和心情,这正是让我深陷于其中不能自拔的原因…面包好吃固然最重要,但如果在好吃的基础上,再有那么一个漂亮的造型,就更加锦上添花了为面包造型的乐趣 <wbr>—— <wbr>椰蓉葡萄花环面包

 

    早就在网上订了自由姐的新书,可是半个月才辗转到我的手中,我只能欲哭无泪,某某商城啊,实在太不给力了。拿到书就迫不及待翻看了一晚上,真的是款款精致,个个实用,看得我恨不得半夜就爬起来做包包。

 

    终于熬到周末,早晨五点多就睡不着了,爬起来揉面团,第一款选中了椰香葡萄卷,谁让椰香一直是我的大爱呢。我的烤箱太小,于是将材料的分量减半,木有杏仁片,表面又撒了些椰蓉装饰。做出的面包像个花环,憨憨的,远不及自由姐的秀气,不好意思叫原来的名字,干脆就改叫花环面包吧。

 

    面包路上,我这功夫差得远啊,需要慢慢修炼才行。我决定把书上的面包一个个都磕出来,一想到这个,就有种难以压抑的、莫名的兴奋,爱玩面团的同学,你们都懂得哈为面包造型的乐趣 <wbr>—— <wbr>椰蓉葡萄花环面包

 

椰蓉葡萄花环面包

为面包造型的乐趣 <wbr>—— <wbr>椰蓉葡萄花环面包

 

为面包造型的乐趣 <wbr>—— <wbr>椰蓉葡萄花环面包

 

为面包造型的乐趣 <wbr>—— <wbr>椰蓉葡萄花环面包

 

为面包造型的乐趣 <wbr>—— <wbr>椰蓉葡萄花环面包

 

为面包造型的乐趣 <wbr>—— <wbr>椰蓉葡萄花环面包

 

为面包造型的乐趣 <wbr>—— <wbr>椰蓉葡萄花环面包

 

材料:(方子来自自由姐的,份量减半,特别感谢自由姐为面包造型的乐趣 <wbr>—— <wbr>椰蓉葡萄花环面包

主料:高筋面粉120g、低筋面粉30g、即发干酵母2g、细砂糖24g、细盐2g、蛋液15g、牛奶81g、无盐黄油15g

馅料:黄油20g、细砂糖20g、蛋液20g、椰蓉40g、牛奶8g、浸泡过的葡萄干30g

 

做法:

A 面包的做法:

1.采用后油法,将所有材料揉至扩展阶段,放置温暖处进行基础发酵;

2.面团发酵至2.5倍大时,检测是否发酵完全;

3.基础发酵结束后,将面团排气、重新揉圆,松弛15分钟;

4.松弛后的面团擀成长方形大片,压薄底边;

为面包造型的乐趣 <wbr>—— <wbr>椰蓉葡萄花环面包

 

5.表面抹上椰蓉葡萄馅,底边部分空出;

6.将面片自上而下卷起,底边处捏紧;

7.将面团从中间切开;

8.切面朝上,交叉编成辫子状,两端接合成环形,放在烤盘上,放置温暖湿润处进行最后发酵;

9.最后发酵结束,表面刷蛋液;

10.再撒少许椰蓉,烤箱180度预热,放入中层,上下火烤25分左右。

为面包造型的乐趣 <wbr>—— <wbr>椰蓉葡萄花环面包

 

B 馅料的做法:

1.黄油室温软化,加入细砂糖;

2.用打蛋器搅打成均匀奶油糊状;

3.分次加入蛋液,搅打均匀;

4.放入椰蓉,用橡皮刮刀搅拌均匀;

5.加入牛奶,继续搅匀;

6.加入用清水浸泡过的葡萄干,搅拌均匀即可。

为面包造型的乐趣 <wbr>—— <wbr>椰蓉葡萄花环面包

 

烘焙心得:

1.自由姐原方的葡萄干用酒浸泡,我没有,改用清水浸泡;

2.加入的果干也可以根据的自己的喜好添加;

3.卷面团的时候注意卷得尽量紧一些,底边一定要捏合。

 

 为面包造型的乐趣 <wbr>—— <wbr>椰蓉葡萄花环面包

 

******************************9款纯手工面包******************************

(点击图片或文字即可链接)

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