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关于面包的记忆和梦想 —— 松软香甜的酥香小面包

(2010-08-03 08:58:48)
标签:

nicole

美食

美味

烘培

茶点

面包

酥香小面包

孟老师

基础面包

奶酥

香甜

分类: 甜蜜烘焙坊の面包

关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包


    追溯记忆中最早的面包,应该是雪花面包吧,一个个小小的、方方的排包,好像除了甜味,再没其他味道了,即便是那样,能够逮着吃面包的机会,也是相当不容易的关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包 上学之前,面包在我眼中简直就是奢侈品,那时候好盼望上学,因为常常看到那些从门前走过的、背书包的孩子们,一边走一边啃着面包。

 

    后来上学了,每天早晨有了可以自己支配的早点钱,于是吃面包的机会多了起来,可是面包的种类有限,最常见的还是雪花面包。有时候早点没吃完,上课的时候,闻着藏在桌肚里的面包散发出阵阵香味儿,肚子都叫起来了关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包 有一次实在饿极了,悄悄弯下腰、低下头,刚刚把一块面包塞到嘴里,就听见老师叫俺起来回答问题…想想当时自己那鼓鼓的腮帮子,真是狼狈啊…关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包

 

    再后来,面包的种类就多起来了,椰蓉面包、果酱面包、肉松面包、火腿面包…一星期可以吃不同口味的面包,真是幸福啊关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包 后来又有了起酥的面包,妈妈第一次买给俺滴时候,俺就深深爱上了那个味道,记得最喜欢咸味儿的,现在回想起来,都觉得美味极了。

 

    俺老妈属于对食物很执着的人,这个执着不是对自己,而是对别人,但凡俺说喜欢吃什么东西,接下来会天天见到这个东西,直到看见就想吐的程度…关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包 我曾一度认为俺娘这是一劳永逸的办法。初三那会儿,早餐都是老妈提前一天给买好的,当时特别喜欢吃一种奶油肉松大面包,于是乎,这种大面包我天天早晨要吃掉俩,足足吃了两个月,现在我都能回味起它的味道…关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包 不幸的是,自此,也让我失去了对面包的狂热,除了万不得已,绝不想吃面包。

 

    后来在北京上大学的时候,大大小小的面包房让我长了见识,面包不仅好吃,更是精致得像一件件艺术品,又重新提起了我对面包的兴趣。不过那时候很节俭,对于这些看起来就小资的东西,通常只是欣赏。每次看着玻璃柜里精美的面包,都梦想着有一天自己也拥有一家面包房,每天为人们带来温暖香甜的味道…关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包

 

    现在自己会做面包了,还是常常会有这样的小遐思,有时候,闻着烤箱飘出的浓郁奶香,又开始做梦。好希望有一天,可以开一家小小的甜品屋,有好多好多书,好多好多软软的座位,不在乎有多少客人,只希望来的人都喜欢它,可以和我一起坐在阳光里,吃着美味的面包、蛋糕、甜点,静静翻着喜欢的书,感受时光的悄然而过关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包

 

    这款美味的酥香小面包,参照了孟老师的方子,是一款很基础的小面包,为了配合俺滴小烤箱,分量减少了一半。翻着书的时候,看到这一个个橄榄形的可爱小面包,一下子就爱上了。软软的面包、香甜的奶酥,一定不会让人失望。当甜甜的奶香飘出烤箱的时候,我又开始神游,做起我的美美白日梦…关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包

 

酥香小面包

关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包

 

关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包

 

材料:

面团:高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g

奶酥:无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g

烤温:上下火、中层、175度、18分钟

 

做法:

奶酥的制作:

1.黄油中加入糖粉;

2.先用橡皮刮刀搅拌均匀;

3.再用打蛋器打至发白膨大;

4.加入低粉;

5.继续打至奶油糊状;

6.将奶油糊放入保鲜袋,全部挤向一角。

关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包

 

面包的制作

1.将除黄油外的所有材料放入盆中,揉成面团;

2.加入黄油,将面团揉至出膜;

3.面团收入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵;

4.将面团在室温下发酵至两倍大;

5.发酵好的面团排气,等量分割为四份,滚圆;

6.盖上保鲜膜,松弛15分钟;

7.松弛后的面团整成橄榄形,放入烤盘进行最后发酵;

8.发酵好的面团刷一层蛋液;

9.挤上奶酥,烤箱预热200度,放入中层烤15分钟即可。

关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包

 

爱心小贴士:

1.做甜面包的面团揉至扩展阶段即可,不必到完全状态;

2.第一次发酵面团的时间视室温而定,发至两倍大即可,不要发酵过度;

3.奶油糊装入保鲜袋时,注意小心排除空气,以免将保鲜袋挤破;

4.如果有裱花袋,最好用裱花袋代替保鲜袋;

5.天热奶油糊容易融化,如果不好挤,可先放入冰箱冷藏十几分钟再挤。

 

关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包

 

    ***************************15款温暖香甜的美味茶点****************************

(点击图片或文字即可链接)

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花生杏仁酱面包 肉松蛋糕卷 椰香奶油球
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核桃咖啡蛋糕 花生巧克力方块 培根洋葱咸马芬
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香橙微波蛋糕 蜂蜜小麻花 柠檬椰子方块
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咖喱薯条马芬 低脂草莓蛋糕 大杏仁桃酥
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柠檬小蛋糕 香蕉奶茶蛋糕 黑芝麻花生酥性饼干

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