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面包中揉进亚运元素 —— 亚洲风情的香辣咖喱堡

(2010-11-04 07:46:38)
标签:

nicole

美食

饮食

烘焙

面包

亚运会

亚洲风味

亚洲风情

香辣

咖喱

分类: 甜蜜烘焙坊の面包

面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡

 

    四年一度的亚洲盛会马上就要开幕啦面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡 作为东道主的广州城焕然一新,特别是一些老城区,早已经穿衣戴帽换新装了。从本月初开始,各项惠民福利也陆续开启了,受惠面最广的无疑是公交、地铁免费,于是出现了地铁“爆肚”的盛况,场面相当壮观。

 

    话说,奥运的时候我在北京,亚运的时候我在广州,还是蛮幸运滴面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡 而且,俺现在住的房子可以看到广州塔,昨晚亚运预演,俺就坐在窗前看烟花,要是能看到广场就更完美啦。眼看这场亚洲规模最大的盛会就要开幕,作为一个现任广州市民,要为亚运做点贡献才说得过去。

 

    做志愿者是没机会了,还是做菜来得实惠。既然是亚运会,最应景儿的莫过于亚洲美味,咖喱源自于印度,如今已成为亚太地区的主流风味,除了茶以外,咖喱是少数真正泛亚的菜肴。所以,为了充分体现亚洲风情,今天的主料,咱就非咖喱莫属了。

 

    第一次彻底迷上咖喱,是三年前在蕉叶吃到的咖喱皇炒蟹,那种辛香浓郁的滋味,至今令我难忘,清楚地记得,吃掉蟹后盘中剩余的咖喱酱,全部被我用来拌饭,吃得干干净净面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡 此后的很长一段时间,喜欢尝试各种口味的咖喱,还特地跑去图书馆,专门研究起有关咖喱的知识。

 

    对咖喱一直怀有十分的好感,一方面喜欢它辛香的味道,另一方面,则完全为它的功效而着迷。咖喱含有姜黄色素,可以阻止癌细胞的增殖,对预防癌症、特别是白血病效果明显。此外,姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体所产生的有害作用。研究还发现,咖喱所含的孜然芹和胡荽等物质,对心脏有大有益处

 

    好久没做面包了,早餐都快弹尽粮绝,于是决定做一款心仪很久的咖喱堡。翻书的时候,又看到了辣椒面包,这个也是长草很久滴,两个都想吃,怎么办,干脆结合起来,用辣椒面团包裹咖喱馅料,一口享尽两种滋味面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡

 

    辣椒可以刺激味蕾,使人胃口大开,咖喱可以瞬间提味,唤醒我们的味觉…辣味与咖喱与生俱来就是绝配,二者的完美结合,可以带给舌尖双重刺激,偏偏这刺激又隐藏于松软的面包组织之下,以至于吃的过程,绝对是意想不到的美妙体验…面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡

 

香辣咖喱堡

面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡

 

面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡

 

面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡

 

面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡

 

材料:

面团:高筋面粉200g、细砂糖10g、花生油10g、盐1/2T、咖喱粉1/2T、即溶酵母粉2g、干辣椒8g、蛋液40g、水85g

内馅:猪肉100g、洋葱50g、花生油1T、咖喱快1块、水1BT、黑胡椒粉1/4T

装饰:蛋液少许、白芝麻适量

烤温:180度、中层、上下火、20分钟

面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡

 

做法:

内馅的制作:

1.猪肉剁碎、洋葱切丁;

2.锅烧热,放入花生油,倒入洋葱丁,小火煸炒;

3.炒至洋葱变色、发软,倒入猪肉馅;

4.翻炒至猪肉变色,加入块状咖喱;

5.加入清水,小火煮,一边煮一边用木勺搅拌;

6.煮至馅料均匀着色,汤汁收干即可。

面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡

 

面包的制作:

1.除花生油和辣椒碎之外,所有面团材料混合,揉至稍具光滑,将花生油一点点加入、慢慢揉进面团,揉至扩展阶段,加入剪碎的干辣椒;

2.继续将辣椒碎揉匀,将面团收入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵;

3.大约发酵两小时,面团涨至两倍大;

4.将面团取出,排气,分为四等份,滚圆,松弛十分钟;

面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡

5.取一块面团按扁,包入内馅;

6.收紧口,口朝下放入面包模,放入温暖湿润的环境中进行二次发酵;

7.待面包重新发至两倍大时,表面刷一层蛋液,同时烤箱预热180度;

8.面包上均匀撒一层白芝麻,放入烤箱中层,上下火烤20分钟左右。

面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡

 

烘焙心得:

1.可以根据个人的嗜辣程度,调整干辣椒的用量;

2.炒至内馅时不要放太多水,将咖喱快融化即可,以免水分过大不容易包;

3.如果不小心水放多,一定要炒至汤汁收干再进行下一步操作;

4.包入馅料时一定要收紧口,且放置时要口朝下,以免馅料漏出;

5.二次发酵充分后再烤制,否则难以达到松软口感。

 

面包中揉进亚运元素 <wbr>—— <wbr>亚洲风情的香辣咖喱堡

 

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    ***************************4款不同风味的纯手工面包***************************

(点击图片或文字即可链接)

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