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新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅

(2013-10-30 09:45:48)
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新浪美食

新辣道鱼火锅

三石美食

美食

分类: 探店·旅行

新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅
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    乍暖还寒时候,最难将息。深秋的京城,凉意渐浓,特别是一早一晚,更感觉是凉如水,冷如冰啊。这时候,要是有一桌热气腾腾的火锅,恐怕连李清照也“婉约”不起来了呢。

   

    我正独自“悲秋”的当口,几个美食博主不约而同地发来消息,约我周末一起去吃新辣道的鲜椒罗非“鱼翅”锅。哈哈,看来是吃货所见略同啊。

 

    我赶紧把这消息告诉墨爸,看他能不能一起去。哪儿承想,怹老一听“鱼翅”就急了:“没有买卖,就没有杀戮,你没听说啊?再说,那鱼翅还尽是假的呢。你是想杀鲨鱼,还是想自杀呢?”

 

     我一听这话,差点笑岔了气儿,等倒过气儿来,赶紧给这位爷解释:“您老真out得可以了。这鱼翅不是鲨鱼的鳍,也不是明胶和甲醛的混合体,它是罗非鱼下巴和肚子之间最嫩的那块肉。您老不去吃就罢了,可也别说风凉话啊。”

 

     转眼到了周末,是个大晴天,再看看黄历牌儿,写着“宜吃火锅”,真是天随人愿啊,走,上路!说话间来到了蓝色港湾的新辣道火锅店,嘿,小伙伴们早就到齐了,一边聊,一边吃吧。

 

     嗯,这罗非“鱼翅”还真不是盖的。肉质紧实而有弹性,刺少肉嫩,口感滑而不腻。据说这是鱼身上每一秒都在活动的肉,一条鱼身上只有两块,难怪那么好吃呢。再品那汤,更是鲜辣适度,美不可言。这一刻,有嫩翅热汤浓酒,哪怕他晚来风急?

 

     好啦,大家还是先随我的镜头看一看,待会儿再听老板是怎么说的吧。

 

          优雅的就餐环境,墙上的贝壳装饰,很特别。

 

新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅

新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅

新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅

 

         “腌”出来的美味锅底,鲜辣融合,地道讲究。

 

新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅

          滑而不腻,至鲜至嫩的罗非“鱼翅”。


新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅


          梭边鱼特色蘸料、鲜辣秘制蘸料,浇上鱼翅锅底汤汁,真是香味扑鼻。

 

新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅


          虾滑,嫩的入口即化。


新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅


          雪龙大理石牛腩、精品肥牛和极品羔羊肉,鲜的令人发指。


新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅

 

新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅

 

新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅

 

          新鲜大虾好大个,吃一个就饱。

 

新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅

 

          聚宝盆,各种肉食和蔬菜一应俱全。

新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅


          瘦身海藻,甜甜的,我比较喜欢吃。

 

新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅

    

          香辣杏鲍菇,很入味,有嚼头。

 

新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅


          三色鲜杂面,怎么煮都不糊锅,口感劲道。

 

新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅


          玲珑水晶包,口感很Q,我吃了2个呢。


新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅


          土贡梅煎,店里的招牌饮料,酸甜口儿,带一点凉,吃火锅时喝正好。香芋热饮,香芋的浓香

          配着燕麦的软绵清香,小伙伴们都说太好喝了。

 

新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅

 

新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅


          现在还有品罗飞鱼翅,挑战小米椒,赢小米手机的活动呢。能吃辣的小伙伴们,千万不要错过哦!

 

新浪美食试吃小队……相约新辣道鱼火锅

 


    新辣道鲜椒罗非鱼翅锅为啥这么鲜美呢?且听老板娓娓道来。

 

    1.食材讲究,只选鱼最好吃的那一块。鲜椒罗非鱼翅锅选材极为讲究,只选用罗非鱼鱼翅部位,即鱼下巴至鱼腹之间肉质最嫩的那一块。这一部位是每一秒都在活动的活肉,一条鱼身上只有两块,是昔时四川自贡盐帮富商的最爱,被美食家们誉为鱼身上最好吃的部位。
    罗非鱼翅肉质紧实有弹性,刺少肉嫩,口感滑而不腻,富含胶原蛋白和不饱和脂肪酸,是吃鱼行家的最爱。

 

    2.美味传承,盐商徐氏的家传秘方。鲜椒罗非鱼翅锅的锅底源于徐伯春的家传秘方。自贡盐帮菜辣的过瘾、鲜的地道,擅长水煮和活度,尤擅吃鱼,徐伯春从徐氏祖辈传承了精湛的厨艺以及独具特色的家传秘方。
    鲜椒锅底由古法土坛、自贡井盐腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料,配以融合18味秘制香料的菜籽红油炒制而成,配方的精髓之处在于各种泡椒、泡姜、鲜椒酱、鲜姜、小米椒、青椒等30余味秘制香料所融合出来的鲜辣口感。
    徐伯春通过不断的研制尝试,将不同的辣味很好的融合在一起,并和罗非鱼翅鱼肉的鲜嫩口感形成绝配。罗非鱼最好的鱼翅部位,配上最适合的鲜椒锅底,这就是最佳搭配。

 

    3.鲜辣融合,前辣后辣的味觉风暴。鲜辣融合是鲜椒罗非鱼翅锅的味道精髓,而泡椒泡姜、鲜椒鲜姜等各种辣味元素融合产生的前辣后辣的鲜辣层次,更是鲜椒罗非鱼翅锅让人回味不觉的重要秘诀。在出锅前的煨制中,底料中的泡椒泡姜原有辣味逐渐融入到罗非鱼翅中,而在出锅后,鱼锅中还将加入一些鲜椒,这也是非常有讲究的。加的两种鲜椒,一种是青椒,就是常见的那种,不辣但是有辣椒的清香,另一种就是自贡的特色小米椒,小米椒辣度高达3万史高维尔单位,在国内常见辣椒中排名前三。在吃火锅的过程中,小米椒的辣味会逐渐渗透到锅底里,让锅底始终保持一种鲜辣,让辣味更持久。
  鲜椒罗非鱼翅锅,既突出了泡姜、泡辣椒的浓郁辣味,又突出了鲜姜、鲜辣椒的刺激和鲜辣,丰富的辣味层次与罗非鱼翅完美融合,形成持续鲜辣的味觉风暴,对无辣不欢的现代人绝对是款挚爱美食。

 

    4.古法土坛,腌出来的好锅底。新辣道锅底的最大特色就是“腌”,腌出来的浓厚醇香,腌出来的红油亮汤,腌出来的余香绵绵,鲜椒罗非鱼翅锅也不例外。这里加的泡椒泡姜,能起到丰富味道的作用,还可以开胃、增鲜,而且煮出来会有一股清香。锅底中所有的泡椒、泡姜,都是采用徐伯春家传的土坛古法腌制的自贡泡菜。徐伯春苛刻沿用祖制古法,始终坚持土坛发酵。在新辣道腌菜基地中,几千口可同时容纳两人洗澡的特制土坛半埋地下,码放、入味、进缸、封坛、发酵、默默孕育一坛美食。
  自贡有丰富的腌制泡菜的原材料,姜、辣椒、各种青菜等等蔬菜非常丰富,为腌制泡菜提供了良好的基础。自贡特有的土壤、气候、水、温度、湿度等等地理环境,非常适合腌制泡菜,而且在这样的环境下腌制出来的泡菜,具有其他地方所没有的风味和口感。
  俗话说,盐是百味之祖,好盐泡好菜。新辣道只用自贡井盐腌制泡菜,自贡的井盐非常适合腌制泡菜,因为井盐的各种微量元素、矿物质的含量比海盐更为丰富,而且泡出来有一种特有的风味。

 

 

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