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《食全食美》之“私家菜”……一锅鲜(视频)

(2009-04-08 02:09:50)
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三石美食

北京btv-7

食全食美

私家菜视频

一锅鲜

美食

分类: 节目·视频

《食全食美》之“私家菜”……一锅鲜(视频)

 

我的电视处子秀终于播出了,亲朋好友给我的评价是:整体表现不错,但稍显拘谨。第一次上镜,还有很多遗憾,请各位看官多多包涵吧!

 

4月3日在北京电视台生活频道(BYV-7)《食全食美》节目中,播出的私家菜是“一锅鲜”。

 

材料:五花肉400克、鲜鱿鱼1条、玉米1根。

调料:老干妈辣酱、盐、老抽、料酒、冰糖、姜、葱、花椒、八角、桂皮适量。

做法:

1.将五花肉切成块,在沸水里将五花肉去除血沫,冲洗干净捞出待用。

2.将鱿鱼打麦穗花刀,在沸水里加姜和葱片,烫10秒钟捞出待用。

3.将玉米斩块。

4.锅中倒入少量油和清水,加入冰糖小火熬制粘稠状,倒入五花肉煸炒直至肉出油,滤出油,调入盐、花椒、八角、桂皮、老抽。

5.锅中加入水和玉米,水量没过五花肉和玉米,大火烧开,转小火炖40分钟。

6.另起一锅,油热后小火煸香老干妈辣酱,倒入鱿鱼,调入少量盐、老抽、料酒快速翻炒盛出装盘。

7.最后将鱿鱼和五花肉倒在一起再焖3分钟,大火收汁装盘即可。

三石小提示:

1.熬冰糖要小火。

2.煸炒鱿鱼的时间不能太长,不然肉质会比较老。

  

   
 

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