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中国菜的代名词……宫保鸡丁

(2009-09-28 00:01:34)
标签:

三石美食

宫保鸡丁

美食

分类: 禽蛋·鱼虾

中国菜的代名词……宫保鸡丁

 

宫保鸡丁,川菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉鲜嫩加上花生的香脆,广受食客喜爱。尤其在英美等西方国家,“宫保鸡丁”到处可见,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。

关于宫保鸡丁的来历,据传和丁宝桢有关。丁宝桢,原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”。

 

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