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16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】

(2011-09-23 07:46:37)
标签:

美食

f9

安琪酵母

小苏打

面团

分类: 面面俱到



 

16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】

 

虽然下了几天的连阴雨

但天气一放晴,明显感觉嘴唇干干的

 

所以我们家晚上那顿吃指定要喝稀饭的

一碗粥下肚,在干燥的秋天,整晚上肠胃都舒坦了、熨帖了……

熬大米粥的时候,会搭配一些红豆、麦仁、花生什么的,熬小米粥呢,就随手加一把绿豆、南瓜或者切几块山药进去。

 

主食呢,因为时间关系,一般都买着吃

馒头、花卷、饼子什么的、包子是不在外边买的,主要是那馅儿不让人放心。

 

今天时间宽裕,琢磨着蒸个花卷吧,想来应该是不难。

稔之前做过一次失败的花卷:模样丑点,但还是拉出来见见人吧!——【葱花小肉卷】

味道虽然不差,但要称之为“花卷”,直接是准备好头顶飞砖头的。

 

 

不甘心啊,不甘心,今天重振旗鼓,一步一步学做花卷。

成品还行吧,味道也不错,松软、喷香、喧腾~~16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】 咱看图说话——

 


16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】


 

【主料】:面粉,安琪酵母

 

【配料】:小葱、食用油、椒盐粉

【做法】

一、和面(发面)

1、取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。 

2、盖上盖子饧(xing 三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。

 

16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】

 

 

3、发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。

 

 

16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】

 

 

二、发好的面团、小葱切碎、食用油、椒盐(如果买不到现成的,也可以自己做,花椒粉、芝麻粉和食盐混合即可)。

 

16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】

 

 

三、花卷的制作

 

1、发好的面团重新揉制5分钟,用擀面杖擀成圆形的薄皮。

2、用刷子蘸取适量食用油均匀的抹在薄面皮上,然后将小葱花撒在上面。

 

16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】

 

3、小葱花撒匀后,再在上面撒上一层椒盐粉。

4、将面片慢慢卷成长条,卷的不要太松。


16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】


 

5、卷成长条。

6、用刀切成5公分长短的小段。

7、每两个小段落在一起。

8、用筷子在两个小段中间压一下。


16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】

 

9、将压过的两个小段略撑长些。

10、捏着两头反方向拧,最后在底部收口,拧成花卷。卷好的肉卷先不急着入锅,先饧发10分钟。

11、蒸锅的篦子上薄薄刷上一层食用油,为的是不沾,也可以垫上笼布或者包谷叶、白菜叶。

12、锅内装冷水。醒好的花卷坯放入蒸锅内,排排坐。置炉上开大火,等到水开蒸汽上升,大火蒸10分钟,关火后等2分钟再揭盖。


16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】

 

热乎乎,香喷喷的【椒盐葱花卷】出锅喽! 

 

16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】



16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】

16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】  


16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】

 

16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】一般面粉和酵母的比例为40:1,即200克面粉加入5克酵母

酵母放入碗内,用温水化开,倒入面粉中揉匀,最好放在温暖处,就可以等待发酵了。

 

 

 

璐稔家的带馅儿面食(点击文字进入)——

 

          16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】          南瓜玉兔

 

 

          16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】      西葫芦粉条海米包 

 

          16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】      青菜香菇鲜虾饺      

 

                 16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】       灌汤包(附皮冻做法

 

                16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】       翡翠白菜蒸饺 

               16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】         红油抄手(附红油做法 

 

 

              16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】     冬至灌汤萝卜猪肉

 

          

               16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】           豇豆猪肉水煎 

               16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】      荠荠菜猪肉水   

刚才溜达到好朋友籁籁的博客,看到了她新发的菜“腊肉炒红菜苔”

 

红菜苔吃的好巴适!

四川也喜欢炒这个菜

 

时间过的真快
最近忙到没去菜市场,红菜苔都上市了哦!

读了籁籁博客里面转载了一篇台湾作家林清玄的《儿童没有时间当儿童》

 

“……夜里路过一所国中,导护正在指挥路队过马路,我看看手表,感到不可置信,国中生要上课到晚上九点吗?

问了路旁的商家,他说:“是啊!每天都上到这么晚,这些学生早上七点就到校,听说早餐、中餐、晚餐都在学校吃!”

 

……看那些学生走路的姿势,由于书包太沉重,他们几乎向前倾斜的步行……

 

我不知这个社会出了什么问题,如果问我最大的问题,我想是“儿童没有时间当儿童,少年没有心情做少年,成人没有空间为成人”

 

生命是一片迷茫,一片浑沌,一片暧昧,一片糊涂。

 

儿童应该游戏,歌唱、笑闹的时间超过上课。

 

少年应该抛掉书包与眼镜,以及脸上的忧愁,跑到春风吹抚的舞台上歌舞。

 

成年人应该除了工作,还要有诗情;除了世俗,还要有梦想;除了虚伪,还有真心……”


感触啊,我们家孩子从以前的下午5点放学,到现在的6点、7点、8点,

真正的披星戴月

老师说以后很可能是9点、10点16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】

我们的教育体制啊,究竟是重么了

作为体制内的人,目前只有无奈……

 

每天只有短短的晚上那几个小时,能看到儿子

和他一起吃顿饭,聊聊天儿,说说与学习无关的轻松一点的事

但儿子似乎话越来越少

问什么都是“嗯,行,随便”

几乎想不起来孩子脸上的笑容是什么样子了……16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】

 

也许,有人说,说明孩子长大了

是这个时期孩子固有的一种表现

但我想说,这又何尝不是现行教育体制下,几乎被“榨干”的孩子们的无声反抗

 

 

“如果我们的孩子从小没有时间当儿童,没有游戏、歌唱与笑闹,我们可以预见二十年后,我们的社会将会没有诗情、没有文学、没有音乐,也没有文明”

 

穿花蛱蝶深深见, 点水蜻蜓款款飞。

 

我喜欢杜甫的两句诗,“深深”与“款款”是多么自由自在,多采多姿,我希望孩子能像蝴蝶和蜻蜒一样的飞翔、风姿美好……”

 

感谢分享:)

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