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模样丑点,但还是拉出来见见人吧!——【 葱花小肉卷】

(2011-06-17 09:01:22)
标签:

美食

gb2312

花卷

安琪酵母

f9

分类: 面面俱到

模样丑点,但还是拉出来见见人吧!——【 <wbr>葱花小肉卷】

 

【葱花小肉卷】

 

稔会蒸包子,会包饺子。

但从来木有尝试过蒸馒头,更木有尝试过怎样拧花卷。

觉得挺简单的啊!

书上说用手抓住剂子的两端,反方向拧180°,然后把两端捏合在一起就行了。

 

那天包包子恰好剩了些肉馅,就特别想尝试一下做葱花肉卷。前面步骤没错,但拧的时候,稔顿时就凌乱了……

 

正拧、反拧、180°拧、360°拧,肿么都拧不出那种一层一层的感较,最后就胡乱拧出这么一锅勉强称为“一坨”的东西。

 

“也许蒸过后发起来就好了,”心里安慰自己。

谁知道出锅后,所有的肉卷排排坐,吃果果,却依旧是一副内敛含蓄的受气小媳妇像,完全不似想象中大张旗鼓,肥胖喧腾的原配正室。

 

问题出来那里呢?琢磨了半天,又爬到网上看了各位好朋友的花卷做法,看到candy的博客里有一篇:为什么要自己做面食?【葱油花卷】(花卷的拧法之一)细细看了做法,尤其看到这么一段……做花卷, 面团擀得太薄太厚都不好. 太薄, 花卷的后续饧发受油浸的影响, 成品会有发不起来的烫面疙瘩, 太厚, 层次不漂亮, 口感不好. 一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多

 

终于明白袅……

稔犯了两个致命错误——

1、  方向拧反了。应该以切口方向为竖轴,将面段两端稍微拉长,再反方向拧180°,然后在底部捏合到一起。而我,给搞反了!以切口方向为横轴去拧了,难怪出不了分层的效果,层都给卷里面去袅~~模样丑点,但还是拉出来见见人吧!——【 <wbr>葱花小肉卷】模样丑点,但还是拉出来见见人吧!——【 <wbr>葱花小肉卷】模样丑点,但还是拉出来见见人吧!——【 <wbr>葱花小肉卷】模样丑点,但还是拉出来见见人吧!——【 <wbr>葱花小肉卷】模样丑点,但还是拉出来见见人吧!——【 <wbr>葱花小肉卷】模样丑点,但还是拉出来见见人吧!——【 <wbr>葱花小肉卷】别拉我,我这就找块儿面团撞死切~~

 

2、擀面皮的时候擀的太薄了!花卷的后续饧发受油浸的影响, 成品会有发不起来的烫面疙瘩,candy童鞋分析的太对袅…… 

  

虽然模样儿丑点但味道还是不差的,儿子很给力的全部给消灭光光。拉出来见见人吧

模样丑点,但还是拉出来见见人吧!——【 <wbr>葱花小肉卷】

 

 

【主料】:面粉,安琪酵母

 

【配料】:小葱、猪肉馅

【调料】:食盐、味精、白胡椒粉、酱油

【做法】

一、和面(发面)

1、取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,再根据需要边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。

 

2、盖上盖子饧(xing 三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。

 

3、发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。

 

模样丑点,但还是拉出来见见人吧!——【 <wbr>葱花小肉卷】

二、【肉馅的调制】

 

1、小葱一把,肉馅250克。

2、取一小碗,将肉馅放入,调入适量盐、白胡椒粉、酱油、味精搅拌均匀。

3、将小葱切成葱花,取一半拌入码好味儿的肉馅中。

4、剩下的一半葱花待用。


模样丑点,但还是拉出来见见人吧!——【 <wbr>葱花小肉卷】

 

三、肉卷制作

 

1、发好的面团重新揉制5分钟,用擀面杖擀成长方形的薄皮。

2、将肉馅均匀的抹在薄面皮上,再将剩下的一半葱花撒在上面。

3、慢慢卷起。

4、卷成长条。

5、用刀切成5公分长短的小段。

6、将切成的小段略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯底部抹一点儿食用油,间隔开摆在不锈钢篦子上,为的是不沾。也可以铺上笼布,也可以起到不沾的作用。

7、卷好的肉卷先不急着入锅,先饧发10分钟。

8、锅内装冷水。醒好的花卷坯连篦子放入蒸锅内,排排坐。
9、置炉上开大火,等到水开蒸汽上升,大火蒸10分钟,关火后等2分钟再揭盖。

 


模样丑点,但还是拉出来见见人吧!——【 <wbr>葱花小肉卷】

一盘模样丑丑的,香气扑鼻的葱花小肉卷就做得嘞~~

 


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模样丑点,但还是拉出来见见人吧!——【 <wbr>葱花小肉卷】

 

热腾腾的小花卷,再熬一锅稠稠的小米粥,配点小咸菜,做早餐或者晚餐都可以~~模样丑点,但还是拉出来见见人吧!——【 <wbr>葱花小肉卷】模样丑点,但还是拉出来见见人吧!——【 <wbr>葱花小肉卷】


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璐稔家的带馅儿面食(点击文字进入)——模样丑点,但还是拉出来见见人吧!——【 <wbr>葱花小肉卷】

 

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                     西葫芦粉条海米包                       南瓜玉兔

   

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                     青菜香菇鲜虾饺                   灌汤包(附皮冻做法

 

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                     河虾馄饨面                           翡翠白菜蒸饺 


                模样丑点,但还是拉出来见见人吧!——【 <wbr>葱花小肉卷】

 

家常味道 —— 红油椒麻饺子蘸

 

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                   红油抄手(附红油做法                冬至灌汤萝卜猪肉

 

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                     荠荠菜猪肉水                     豇豆猪肉水煎 

刚刚收到一条父亲节祝福短信——

他是第一个抱你的人

他是第一个听见你哭

看见你笑的男人

他是第一个叫你宝贝的男人

他是以个你相信他说的承诺都会做到的男人

他是敢和你说一直会陪你到最后的男人

他是不管你错对美丑都觉得你是最好最优秀的男人

他的名字叫做:爸爸。

 

父亲节到了,每年六月的第三个星期日是父亲的节日

 

在这里我想说

感谢父爱,祝愿爸爸,在天堂一切都好……



     
   

感谢分享:)

 

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