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小酸果,大营养——柠檬N多吃法(20种北欧高维生素甜品)

(2011-03-11 13:04:51)
标签:

北欧

美食

柠檬

西餐

维生素c

营养

美白

健康

果酱

酥皮

甜点

分类: 北欧美食,有滋有味

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 在人类历史上,曾有一种严重威胁人类健康的疾病,被称作“水手的恐惧”——因为这种病多是发生在军人、探险家和远洋海员的身上……

得了这种病的人整日感到疲倦,全身无力,关节疼痛,精神抑郁,虚弱,厌食,面色苍白,牙龈肿胀、出血,甚至牙齿松动、脱落,皮肤出现淤点、淤斑……

想必,你一定猜到了:“水手的恐惧”,其实就是现代人所说的坏血病,是一种因为长期维生素C缺乏而产生的疾病。

史料记载,从中世纪十字军东征直到十八世纪,人们一直都在和坏血病奋力抗争,然而,收效甚微。直到十八世纪中后期,英格兰皇家海军医生James Lind发现了柠檬可以治疗坏血病,并且效果非常好。一时间,柠檬成了那个年代最最被人追捧的灵丹妙药,而James Lind也因此成为了英格兰卫生学的创始人。

小酸果,大营养——柠檬N多吃法(20种北欧高维生素甜品)

 

没错,妞今天要介绍的美食,就是关于柠檬的,这个曾经拯救过无数水手和大兵们的“神药”。

柠檬,其最为可圈可点的药用价值当然就是超高含量的维生素C,此外,它还含有丰富的钙、磷、铁、钾、维生素B1、维生素B2、柠檬酸等元素,对人体十分有益。 按照祖国中医理论,柠檬味酸甘、性平,有化痰止咳,生津,健脾,防治肾结石,预防和治疗高血压和心肌梗死,止血,美白等诸多功效。因为营养丰富,柠檬还有许许多多可爱的名字:开胃果,化痰果,消炎果,美容果,止吐果……

柠檬全身都是宝,可是它那酸酸的味道,也绝对威力无穷。人们并不能像吃其他水果那样直接把柠檬拿来食用,但是切片泡水、泡酒喝,或者用柠檬入菜、做甜品,却都是是非常不错的选择。

 

小酸果,大营养——柠檬N多吃法(20种北欧高维生素甜品)

 

在西餐中,人们经常会用到柠檬烹饪肉类和海鲜等美食——因为柠檬能够祛除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩。还有,科学家做过这样的实验:在15分钟内,酸度极强的柠檬汁水就可以把贝类中所有的细菌杀死。此外,西餐中,柠檬还被大量使用在制作冷盘沙拉和腌制食物中。

妞今天的几种柠檬美食,就先从最简单、最基本、也是最常用的柠檬汁开始吧!

请一定别小看柠檬汁哦,用自己做的柠檬汁来泡茶、做菜、制作甜点都好得不得了、不得了呢!

小酸果,大营养——柠檬N多吃法(20种北欧高维生素甜品)

  

家庭自制柠檬汁

 

材料

新鲜柠檬1公斤

 

做法

1.将柠檬放入温水中,用软刷将外皮清洗干净,擦干外皮后,再晾10至20分钟

2.将柠檬对半切开,按在榨汁机上,挤出水分,并用力旋转,将果肉也挤到柠檬汁中

(妞用的是自动榨汁机,能将柠檬汁和果肉统统榨出)

3.将柠檬汁放入保鲜袋中,超低温快速冷冻,每次使用时,提前室温化冻即可

(为了最大限度保存维生素C,请不要使用微波炉或其他加热方式解冻)

 

请注意:柠檬皮不要扔,咱们后面的美食里还要用小酸果,大营养——柠檬N多吃法(20种北欧高维生素甜品)


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 妞做的很多北欧沙拉中,都用到了自己制做的柠檬汁。要知道,这种原汁原味、而且新鲜的柠檬汁远比市面上销售的廉价产品要香浓许多。

对啦,一定一定记得,柠檬水很美白的哦!希望皮肤又白又嫩的美女们,和妞一起来喝自己DIY的柠檬汁吧!

妞的习惯是:柠檬汁和水的比例为1:3

至于糖或者蜂蜜嘛,看个人喜欢添加咯! 

 

小酸果,大营养——柠檬N多吃法(20种北欧高维生素甜品) 

 

继续更多柠檬美食……

Lemon curd!

超级无敌好吃、而且绝对不会失手、失水准的柠檬酱,哇咔咔……

妞做过很多次柠檬酱,在柠檬、糖和黄油的比例上不停地进行微调。这次,这个方子,来自瑞典美食名家Barbro Lönnegren,虽然含糖量和含油量都不高,但是,味道顶呱呱。

在妞看来,Barbro Lönnegren的这个方子堪称最经典、最美味的柠檬酱配方!

 

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瑞典美食大师的柠檬酱

LEMON CURD

 

材料

大个柠檬 2个(中等大小的柠檬3个)

砂糖 200毫升(约170-190克)

鸡蛋 2个

黄油 75克

 

做法

1.将柠檬放在温水中,用软刷清洗干净,擦干或晾干

2.将柠檬表皮(外皮黄色部分)刨成细丝,榨出柠檬汁

3.将柠檬表皮细丝、柠檬汁和砂糖放入小锅中,中小火加温,直到砂糖溶化

4.将打散的蛋液徐徐倒入锅中,快速搅匀后,再加入黄油,继续加温,并不停搅动

5.当锅中的柠檬汁水变得浓稠后,即可停火

 

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请注意:做好的柠檬酱完全放凉后,可以储存在密封的玻璃瓶中,

放入冰箱冷藏,两周内食用。

 

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这种酸酸甜甜、散发着浓郁香味的柠檬酱可以抹在吐司面包上,也可以和北欧特色的牛奶大米粥一起来吃,味道都很搭。

对啦,北欧牛奶大米粥的做法,您可以看妞前面的博文

 

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       斯堪的纳维亚半岛的牛奶大米粥          北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥 

 

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请注意:前面做柠檬汁剩下的外皮可以大量制作这种柠檬酱。

做的时候,加入少量的柠檬汁就可以。

柠檬酱可以不完全按照“两个柠檬的皮一定要加入两个柠檬的汁水”的比例来。 

 

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柠檬酱酸奶甜品

材料

柠檬酱  希腊无糖原味酸奶

方法

将适量柠檬酱和酸奶混合

 

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低脂、低糖,又补充了大量维生素,这,是不是很健康的餐后甜品呢!

 

当当当当……

接下来,隆重推荐北欧的筒子们尝试一下:北欧柠檬小酥条!

这种柠檬口味的酥皮甜点,属于妞自创……小酸果,大营养——柠檬N多吃法(20种北欧高维生素甜品) 虽然又是一个独门独派、前不见古人后不见来者的新新美食,但是,妞在这里可以相当负责任滴告诉各位:妞的私房菜里,就因为它——北欧柠檬小酥条,又增加了一道惊天地、泣鬼神,让佛他老人家再次跳墙的绝代美食。

哈哈哈……

关于酥皮,也就是妞前面介绍过的“芬兰风车饼酥皮”,更多关于风车饼酥皮的美食博文,您请看:

小酸果,大营养——柠檬N多吃法(20种北欧高维生素甜品)                小酸果,大营养——柠檬N多吃法(20种北欧高维生素甜品)

详解芬兰特色民族食物——风车酥饼     分解动作:如何用风车饼皮做成椰蓉酥

 

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好吃又好做的酥饼Wienebröd——狮子座女人的生日感言

 

小酸果,大营养——柠檬N多吃法(20种北欧高维生素甜品)

  

北欧柠檬小酥条

 

材料

柠檬酱

欧风车饼酥皮(SMÖRDEG)

 

做法

1.将风车饼酥皮在室温下化冻30-40分钟(注意酥皮的保湿,可用湿布盖住)

2.将一张酥皮抹上柠檬酱后,盖上另一种酥皮

3.将酥皮切为长条状,每个长条中间再切一刀,将长条的一端插入切口后拉出

(可以穿两圈)

4.微波炉,最大功率(700瓦),3分30秒即可;

或者,将烤箱预热到225摄氏度后,放入烤箱中层,烤约15分钟,

至酥条呈现美丽的金黄色后,即可 

 

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喜欢FOOL´S GARDEN(愚人花园)的《LEMON TREE》很多年了。好像,还曾出现过中文翻唱版的《柠檬树》?

不过,妞还是更喜欢FOOL´S GARDEN最初的原唱,不仅仅是旋律和配乐,英文版的歌词听起来实在是很可爱很可爱啊……

 

 

 

小酸果,大营养——柠檬N多吃法(20种北欧高维生素甜品)

 

谁说,有营养的,就一定不能是甜品?

谁说,甜品,就一定是增肥的垃圾?

别去埋怨无辜的食物吧!

很多时候,不是食物的错,

而是,人们太贪心、吃太多……

 

妞的更多北欧营养甜品

(点击照片下标题,可进入博文阅读)

 

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