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小酸果，大营养——柠檬N多吃法（20种北欧高维生素甜品）
(2011-03-11 13:04:51)
标签：
北欧美食柠檬西餐维生素c营养美白健康果酱酥皮甜点 |
分类： 北欧美食，有滋有味 |
得了这种病的人整日感到疲倦，全身无力，关节疼痛，精神抑郁，虚弱，厌食，面色苍白，牙龈肿胀、出血，甚至牙齿松动、脱落，皮肤出现淤点、淤斑……
想必，你一定猜到了：“水手的恐惧”，其实就是现代人所说的坏血病，是一种因为长期维生素C缺乏而产生的疾病。
据史料记载，从中世纪十字军东征直到十八世纪，人们一直都在和坏血病奋力抗争，然而，收效甚微。直到十八世纪中后期，英格兰皇家海军医生James Lind发现了柠檬可以治疗坏血病，并且效果非常好。一时间，柠檬成了那个年代最最被人追捧的灵丹妙药，而James Lind也因此成为了英格兰卫生学的创始人。
没错，妞今天要介绍的美食，就是关于柠檬的，这个曾经拯救过无数水手和大兵们的“神药”。
柠檬，其最为可圈可点的药用价值当然就是超高含量的维生素C，此外，它还含有丰富的钙、磷、铁、钾、维生素B1、维生素B2、柠檬酸等元素，对人体十分有益。
柠檬全身都是宝，可是它那酸酸的味道，也绝对威力无穷。人们并不能像吃其他水果那样直接把柠檬拿来食用，但是切片泡水、泡酒喝，或者用柠檬入菜、做甜品，却都是是非常不错的选择。
在西餐中，人们经常会用到柠檬烹饪肉类和海鲜等美食——因为柠檬能够祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。还有，科学家做过这样的实验：在15分钟内，酸度极强的柠檬汁水就可以把贝类中所有的细菌杀死。此外，西餐中，柠檬还被大量使用在制作冷盘沙拉和腌制食物中。
妞今天的几种柠檬美食，就先从最简单、最基本、也是最常用的柠檬汁开始吧！
请一定别小看柠檬汁哦，用自己做的柠檬汁来泡茶、做菜、制作甜点都好得不得了、不得了呢！
家庭自制柠檬汁
材料
新鲜柠檬1公斤
做法
1.将柠檬放入温水中，用软刷将外皮清洗干净,擦干外皮后，再晾10至20分钟
2.将柠檬对半切开，按在榨汁机上，挤出水分，并用力旋转，将果肉也挤到柠檬汁中
（妞用的是自动榨汁机，能将柠檬汁和果肉统统榨出）
3.将柠檬汁放入保鲜袋中，超低温快速冷冻，每次使用时，提前室温化冻即可
（为了最大限度保存维生素C，请不要使用微波炉或其他加热方式解冻）
请注意：柠檬皮不要扔，咱们后面的美食里还要用
对啦，一定一定记得，柠檬水很美白的哦！希望皮肤又白又嫩的美女们，和妞一起来喝自己DIY的柠檬汁吧！
妞的习惯是：柠檬汁和水的比例为1:3
至于糖或者蜂蜜嘛，看个人喜欢添加咯！
继续更多柠檬美食……
Lemon curd!
超级无敌好吃、而且绝对不会失手、失水准的柠檬酱，哇咔咔……
妞做过很多次柠檬酱，在柠檬、糖和黄油的比例上不停地进行微调。这次，这个方子，来自瑞典美食名家Barbro Lönnegren，虽然含糖量和含油量都不高，但是，味道顶呱呱。
在妞看来，Barbro Lönnegren的这个方子堪称最经典、最美味的柠檬酱配方！
瑞典美食大师的柠檬酱
LEMON CURD
材料
大个柠檬 2个（中等大小的柠檬3个）
砂糖 200毫升（约170-190克）
鸡蛋 2个
黄油 75克
做法
1.将柠檬放在温水中，用软刷清洗干净，擦干或晾干
2.将柠檬表皮（外皮黄色部分）刨成细丝，榨出柠檬汁
3.将柠檬表皮细丝、柠檬汁和砂糖放入小锅中，中小火加温，直到砂糖溶化
4.将打散的蛋液徐徐倒入锅中，快速搅匀后，再加入黄油，继续加温，并不停搅动
5.当锅中的柠檬汁水变得浓稠后，即可停火
请注意：做好的柠檬酱完全放凉后，可以储存在密封的玻璃瓶中，
放入冰箱冷藏，两周内食用。
这种酸酸甜甜、散发着浓郁香味的柠檬酱可以抹在吐司面包上，也可以和北欧特色的牛奶大米粥一起来吃，味道都很搭。
对啦，北欧牛奶大米粥的做法，您可以看妞前面的博文
请注意：前面做柠檬汁剩下的外皮可以大量制作这种柠檬酱。
做的时候，加入少量的柠檬汁就可以。
柠檬酱可以不完全按照“两个柠檬的皮一定要加入两个柠檬的汁水”的比例来。
柠檬酱酸奶甜品
材料
柠檬酱
方法
将适量柠檬酱和酸奶混合
低脂、低糖，又补充了大量维生素，这，是不是很健康的餐后甜品呢！
当当当当……
接下来，隆重推荐北欧的筒子们尝试一下：北欧柠檬小酥条！
这种柠檬口味的酥皮甜点，属于妞自创……
哈哈哈……
关于酥皮，也就是妞前面介绍过的“芬兰风车饼酥皮”，更多关于风车饼酥皮的美食博文，您请看：
详解芬兰特色民族食物——风车酥饼
北欧柠檬小酥条
材料
柠檬酱
北欧风车饼酥皮（SMÖRDEG)
做法
1.将风车饼酥皮在室温下化冻30-40分钟（注意酥皮的保湿，可用湿布盖住）
2.将一张酥皮抹上柠檬酱后，盖上另一种酥皮
3.将酥皮切为长条状，每个长条中间再切一刀，将长条的一端插入切口后拉出
（可以穿两圈）
4.微波炉，最大功率（700瓦），3分30秒即可；
或者，将烤箱预热到225摄氏度后，放入烤箱中层，烤约15分钟，
至酥条呈现美丽的金黄色后，即可
喜欢FOOL´S GARDEN（愚人花园）的《LEMON TREE》很多年了。好像，还曾出现过中文翻唱版的《柠檬树》？
不过，妞还是更喜欢FOOL´S GARDEN最初的原唱，不仅仅是旋律和配乐，英文版的歌词听起来实在是很可爱很可爱啊……
谁说，有营养的，就一定不能是甜品？
谁说，甜品，就一定是增肥的垃圾？
别去埋怨无辜的食物吧！
很多时候，不是食物的错，
而是，人们太贪心、吃太多……
妞的更多北欧营养甜品
（点击照片下标题，可进入博文阅读）
一花一天堂——我的“北欧腊八粥”müsli（汇总北欧营养早餐元素）
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