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我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派

(2010-08-06 03:41:28)
标签:

美食

大黄

甜点

甜面包

北欧

瑞典

分类: 北欧美食,有滋有味

我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派

 

什么,什么?!

大黄?!

没错!就是被称作“中国四大中药”之一、已经在中国医药界叱诧风云、睥睨群雄2000多年还久的Mr.大黄!我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派

大黄

【功效分类】泻下药
    【性味】苦,寒
    【功能主治】泻热通肠,凉血解毒,逐瘀通经

 

OK,在各位——听得“大黄”之名、顿生腹泻之意时——暂请忍耐一下我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派。 做完这道单项选择题,您再去卫生间哈!

我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派

诸位,请听题:上图中的甜点party里,哪一位才是耸人听闻的“大黄派?”

广告之后,咱们再见!我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派

 

我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派

 

诸位,上图中的植物就是大黄啦……

在北欧,很多人家的花园里都会载上好些大黄,一来是为好看,二来,当然就是为了做甜点。

落地生根的大黄是多年生草本植物,所以,即是疏于照料、无人管理,也同样会在人们的院子里蓬勃茁壮地长啊长……

我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派

 

喜羊羊跟我说,到了下雨的时候,很多北欧小孩会跑到自家花园里,折一个大黄的叶子当雨伞来玩。这,突然让我想起了自己小的时候——每年暑假,我都会到内地的爷爷奶奶家住很久,那时的我,最喜欢的,就是举着巨大的荷叶做自己的花伞。

哈哈哈,看来世上的孩子都是一样的淘气啊!

 

我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派

 

以前在国内,我并没有见过“活的”大黄——当然了,就是让我看见,恐怕本人也完全不认得呀!我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派 不过,我记得老妈去陕西临潼疗养的时候,倒是看到华清池周边不少山林里,生长着很多很多、满山遍野的野生大黄呢!

 

我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派

 

嘿嘿嘿,广告回来,让我们继续刚才的选择题。

请看答案——

我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派

 

上图中,右下方的那个黄色甜点为大黄派。

其他两个蛋糕分别是:Chokladkaka——巧克力蛋糕,kakaomuffin——可可慕芬。

也许有朋友会问:“北欧人也太重口味了吧?咱们的泻药,他们怎么敢当作甜点来吃?莫非此类泻药对洋人不起作用?”

哈哈哈,“是否腹泻”的问题,也是妞现在必须要说明、一定要强调的:

请注意:我们的中草药中,所谓的“大黄”,其实,仅仅指的就是它的根部

而北欧人吃的“大黄类甜点”,一概使用的都是大黄的

 

我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派

 

和味道苦苦的、致人腹泻的大黄根完全不一样,大黄的茎没有“拉肚子”之功效,而且,尝起来也完全不苦,而是酸酸的。用北欧人的话就是“有点接近于我们的森林公主——越橘lingon嘛”!(对于中国人来说,我觉得,它更像是我们熟悉的山楂。)

也许,正因为北欧人觉得大黄茎的味道像极了北欧常见的浆果lingon,所以,他们也把同样的甜点做法,照猫画虎地扣到了大黄的茎上……

怎么折腾越橘lingon,您就可以怎么折腾大黄的茎。妞折腾越橘的手段有如下这些,点博文标题可进入阅读 

我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派蓝莓派的红色姐妹——北欧越橘派

我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派治疗大舌头有奇效的Lingon(越橘)果酱

我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派斯堪的纳维亚半岛的牛奶大米粥

对了,对了,明确一个概念:

和我们中国人一说“大黄”就立马想到“中药”一样,瑞典语中(整个北欧语系都如此),大黄——rabarber,就意味着“甜点”。只是,我们口中的“大黄”其实是大黄的根,而北欧人口中的“大黄”则是大黄的茎我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派

好拗口啊!说了半天,也不知道妞把该说的都嘚啵明白了没有呢……我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派

嗯,嗯,这样哈:如果您还处于迷茫中,或者不相信妞说的,麻烦您查查看维基百科或者google一下吧。但是,请注意,一定一定不要用中文查!因为,所有中文的网上信息说的几乎都是“大黄的根”和相关“大黄(根部)的药用价值”我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派,请一定用英语(rhubarb是大黄英文名)或者瑞典语、挪威语、芬兰语什么的查。出来的查询结果,你会发现——其实,不光是北欧,甚至是包括美国、加拿大在内的几乎所有西方国家的人们,其实都是吃大黄的茎的我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派,而且吃法都一样——做各种甜点!

哎呀呀,可怜的西方人啊,他们居然都不知道:大黄的根,是我们文明古国的”中草药四大金刚”之一哟!哈哈哈,无知真可怕,嘿嘿嘿……改明儿,妞拿大黄的根给他们做个派尝尝看,吼吼吼……(要是企图盖住大黄根的苦味,是不是得用老多老多糖啊?)

好,把rabarber总算是说得差不多了。我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派 总之,北欧甜点中,酸酸甜甜就是它啦! 

 

我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派

 

大黄派

rabarberpaj

 

材料(4人份)

黄油 100克

砂糖 200毫升

鸡蛋 1个

通用面粉 200毫升

大黄茎 500克

砂糖 50毫升

 

做法

1.室温下软化黄油,加入砂糖(200毫升),用电动打蛋器搅打均匀,

直到黄油颜色变浅、体积略微有些膨大

 

2.加入鸡蛋和通用面粉,搅匀

 

3.放入冰箱中冷藏,约一小时后取出

 

4.取70%左右量的面团擀成比派盘大些的圆皮,放入派盘后,

切掉多余边角,将切掉的部分和剩下的30%的面团合在一起,

擀成薄片,再切为长条备用

 

5.削掉大黄茎上粗糙的外皮,切为手指大小的丁,

放入派盘中,均匀地撒上砂糖(50毫升)

 

6.将切好的长条交错地摆在大黄丁上,边角和派皮压实

 

7.将派放入预热到225摄氏度的烤箱中层,烤约25分钟即可

 

说明:

如果您懒得把表层的派皮做成格子状,

就干脆擀成一个薄薄的面片盖在派盘上好啦!

 

我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派

 

因为这种大黄派的派皮含油量达到50%,口感酥脆、奶香浓郁,是接近于饼干类的“脆皮派”。

此外,您还可以使用“发酵法”,做成“甜面包类”的大黄派。妞此前做过的各种蓝莓派、越橘派的方子,都适用于大黄派,您不妨也我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派试试看。这种相对低油脂的发酵型大黄派,其味道是另一种美味,当然也更健康。至于烘焙时间,则需要参照您使用的蓝莓、越橘派方子我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派来。(各种发酵型派的做法在博文最后)

 

如果您害怕像山楂一样的酸酸味道,还可以这样做:

 

1.把大黄茎切为小丁后,榨出汁水,

 

2.平底锅中加入一点黄油,用中小火,把大黄丁炒到变软,然后再倒入大黄汁

 

3.加入适量砂糖(按照个人口味调整),煮至稍微沸腾

 

4.加入适量水淀粉即可停火

 

说明:用这种“大黄果酱”可以用来做派,或者其他各种需要果酱的甜点

 

我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派

 

我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派

 

我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派水淀粉到底放多少?

如果是用来做派,淀粉不需要太多,稍稍凝固即可;如果要做大黄布丁,就多加些啦……

如何做甜点浓汤您可以参考这里:

我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派

如何最大限度保留水果维生素——蓝莓布丁(10种甜点) 

 

妞做过的各种发酵型派和其他发酵型甜点

(点击照片下题目可进入阅读)

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