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陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法

(2010-08-25 02:22:03)
标签:

饮食

营养

沙棘

果酱

慕斯

北欧

分类: 北欧美食,有滋有味

陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法

 

说实话,妞很想很想把这个诱人的果酱涂抹成美丽的心型。无奈,手太拙……虽然我已经很努力了。陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法

这个让妞爱不释手的金色果酱,你知道,它是什么做的吗?

看颜色,或许,会有很多人猜测说“一定,一定是芒果!”哈哈哈哈,倘若是这么简单的、让人一目了然的、用脚趾头想想都能正确回答的问题,那,妞岂不是问得太无新意、太过无趣了?

 

陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法

 

妞的果酱,是从这种植物得来的……

名字,你能叫得出吗?

陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法

 

也许,是妞孤陋寡闻、太傻太无知;也许,是因为生活地域的限制,一直居住在中国东部沿海城市的妞,在国内的时候,真的不曾见过这个黄灿灿的东西啊。

 

陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法

 

可是你知道吗?这种植物,居然是在咱们中国分布面积最大、种类最多的!!!

没弄错?

没有错!

当我从网上以汉语、英语、瑞典语、各种方式加以确认的时候,答案是相同滴……

我晕菜了!

 

陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法

 

Havtorn,是这种植物和果实的瑞典语名,英语称之为sea buckthorn,而它的中文大名是:沙棘。

来自网络的资料——

沙棘是植物和其果实的统称。植物沙棘为胡颓子科沙棘属,是一种落叶性灌木,其特性是耐旱,抗风沙,可以在盐碱化土地上生存,因此被广泛用于水土保持。国内分布于华北、西北、西南等地。沙棘为药食同源植物。沙棘的根、茎、叶、花、果,特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质,可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧鱼业等国民经济的许多领域。沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究,沙棘可降低胆固醇,缓解心绞痛发作,还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。

沙棘属落叶灌木或乔木,高1至5m,高山沟谷可达18m。棘刺较多,粗壮;果实圆球形,直径4-6mm,橙黄色或橘红色。


陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法

 

人不可貌相,树亦如此哇——沙棘竟然是防风固沙、保土、保水和改良土壤的造林先锋树种!而妞对于它的了解,仅仅限于沙棘树干上的刺刺很多,果实不怎么容易采摘,需要带着又厚又长、能保护到胳膊的大手套才可以靠近……

 

陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法

 

从远离繁华都市采摘回来的浆果大多是不需要清洗的,比如沙棘、比如蓝莓、比如越橘、再比如覆盆子、红或黑加仑果都是如此。

不过,无论是哪种浆果,在采摘回来以后,必须尽快分拣出混杂在果实中的干树枝或是野草还有其他杂物,然后,再将果实分装到小盒子里,放入冰箱超低温速冻。一般说来,北欧人认为,各种密封在保鲜盒或保险袋中的浆果,如果存放在在零下22至25摄氏度的冰箱里,可以储存一整年。也就是说,今年摘来的各种浆果、野果,可以吃到来年再结新的果实。(像越橘——lingon这种ph值小于7的浆果,甚至可以在冰箱中存放3年左右,而各种营养元素并不流失陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法

(中插一个噩耗哈:因为恶劣的天气,今年的蓝莓和越橘,在整个北欧的大北方都绝收了!!!痛心疾首啊,我!这事儿,妞得单独写一篇说说……陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法

陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法

 

沙棘全身都是宝,其果实营养非常丰富,含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高,每100克果汁中,维生素C含量可达到825—1100毫克,是猕猴桃的2—3倍,素有“维生素C之王”的美称。从网络上看到说,沙棘在中国的“三北”地区有“灵丹妙药”的赫赫大名呢!

北欧的朋友都说,一粒沙棘果(比桂圆小、比樱桃大点的长圆型果实)所含有的维生素C比一个中等大小的橙子还要多。可是,我问过包括喜羊羊在内的好多北欧人:“你知道沙棘有药用价值吗?”他们都很迷茫地摇摇头,然后很奇怪地反问我,“它仅仅就是用来做甜点的一种小果实啊,难道你不觉得沙棘很美味吗?难道你认为沙棘像药一样难吃吗?”得,我继续晕菜吧!!!

 

陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法

 

虽说,沙棘在中国是分布最广的,可是,真不好意思,妞却并不知道祖国同胞们是怎么吃沙棘的……在网上搜了搜,中文的相关信息似乎都是关于“中草药”一类的。那么,我就只好亦步亦趋地按照北欧人的方法,把沙棘弄成各种甜点来吃好啦!

 

沙棘果酱

材料

100毫升水

200毫升砂糖(用蜂蜜也可以)

200克沙棘果实

 

做法 

1.先将水和砂糖混合,放入厚底锅中,加热到砂糖融化,再放入沙棘

2.不停搅拌锅中的沙棘,待水沸腾以后即可停火

3.在沙棘果酱温度降低后,可以用电动搅拌器将果酱搅打几秒钟,

这样,果酱口感会更加细腻

 

如同妞的第一张照片,把沙棘果酱抹在面包片或是蛋糕上,滋味超级棒哦!

此外,这种果酱,还可以调在Cream Cheese等新鲜奶酪里来吃。不过,最好能配Grekisk yoghurt酸奶——

 

陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法

 

在瑞典的各大超市里,都有这种浓浓的奶香四溢的希腊酸奶,脂肪含量多在10%左右。

陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法

 

嗯,嗯,这么说吧,“希腊酸奶”的口感和味道很接近我们在正宗的新疆餐厅吃到的那种无糖酸奶,是很浓很浓的、需要用小勺子舀着吃的……陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法

 

 

沙棘糖浆

材料

100克沙棘果汁(无需加热,直接榨的汁)

4个鸡蛋黄

100克砂糖

50克无盐黄油(室温下软化)

 

做法

1.将所有材料充分混合、搅打均匀后,倒入厚底锅中

2.以中小火加热,期间需要不停搅拌

3.当糖浆略微沸腾、变得粘稠以后,即可停火

 

 陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法

 

沙棘糖浆很适合做派的馅料或是蛋糕的填馅材料,此外,还可以浇在可丽饼或者蛋塔上食用。

 

 

巧克力沙棘慕斯

材料

 

A 黑巧克力慕斯部分

50克黑巧克力(70%可可含量)

1个鸡蛋黄

150毫升淡奶油

 

B 沙棘慕斯部分

75克沙棘果酱(前面介绍了做法)

75克白巧克力

150毫升淡奶油(也可以用奶油奶酪或者马斯卡彭奶酪)

 

做法

A 黑巧克力慕斯的制作

1.将黑巧克力隔水融化(或用微波炉叮化)

2.将淡奶油打发到六七成硬度

(可以看到奶油搅打后的纹理,但是提起打蛋器后,奶油顶部并不坚挺)

3.将蛋黄加入黑巧克力中,搅打均匀后,与淡奶油混合

(巧克力的温度不能太高,不然就直接把蛋黄烫成熟蛋花了!)

4.混合好的材料分别倒入酒杯中,放入冰箱冷藏约1至2小时

 

B 沙棘慕斯的制作

(方法同上)

1.将白巧克力融化,稍微放凉备用

2.将淡奶油打发到六七成硬度(如果是新鲜奶酪,搅打变软即可)

3.将沙棘果酱加入到白巧克力中,搅打均匀,然后与淡奶油混合

4.将沙棘慕斯倒在黑巧克力慕斯上,冷藏1至2小时

5.吃的时候,在顶部浇上越橘果酱或覆盆子果酱或草莓果酱

(最好是选择红色果酱,颜色会很漂亮)

陌生而神奇的造林先锋——沙棘的三种北欧吃法

 

 

妞的其他和水果、浆果有关的甜点在这里

点击照片下标题可进入博文阅读

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发起时间:2010-08-25 12:00    截止时间:2010-10-25 12:00    投票人数:0人
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