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多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)

(2010-01-17 18:37:12)
标签:

美食

圣诞

酥饼

芬兰

分类: 北欧美食,有滋有味

多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)

 

每一个国家,每一个民族,总会有那么几种只属于他们自己的、含有独特味道与意义的食物。一如饺子、汤圆,之于中国人,冷面之于韩国人,红酒之于法国人、烤火鸡之于美国人……
当然,现在,无论身在何处,人们都可以买到、吃到世界各地的特产与美食。然而,那些带有民族符号意义、具有特殊象征意味的食物,却永远都占据在人们心中最最重要的位置。与山珍海味、饕餮盛宴相比,这些民族性的食物也许并不昂贵、并不罕见,可它们的重要性却在于——担当起的是这个民族的图腾……
就好像每年回国,我一定要吃到妈妈亲手包的饺子,才感觉真的是到了家,真的是回到了这个熟悉得不能再熟悉的国度……
我想,任何哪个国家的人也都会如此吧!
那么,你知道,什么是属于芬兰人的最最最民族的食物吗
JOULUTORTTU!——(圣诞)风车酥饼!
……
 
奇怪吧?惊讶吧?
无论如何,我在知道这个答案的时候是大吃一惊的……
这,这,这,怎么能是芬兰的民族特色食物呢?!
记得小的时候,我很喜欢很喜欢吃“丹麦牛角酥”。无论是那种酥酥脆脆、一碰就“唰唰”掉渣儿的酥皮点心,还是那种发酵好的面团,抹了很多黄油,然后卷成羊角或牛角状的面包……绝对,都是我喜欢得不得了的。于是,从那时候起,我的小脑袋里就把“丹麦”和“牛角酥”画上了大大的等号。
可是,到芬兰读Ph.D后,当我在超市进行本人的第一次采购时,我就惊喜异常地发现了自己曾经的“旧爱”!
刘若英的《原来你也在这里》在我脑海中唱响,哈哈哈……
如此意外地“他乡遇故知”,我的第一反应是,我的妈呀,中国的“老婆饼”外皮!
第二反应是,俺的娘来,丹麦牛角酥!
……
 
多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)
 
 
没过多久,在圣诞节临近的时候,我看到:好家伙,迷恋这食物的不单单是我一个人哈?!几乎每个芬兰人都会采购好几大盒子这种冷冻酥皮呢!再后来,我才知道,原来这种盒装的冷冻酥皮,是芬兰人在圣诞节里必吃的特殊点心。
虽然在芬兰语中,这种酥皮点心被称作 joulutorttu ——圣诞风车酥饼,可因为它实在是芬兰人的大爱,于是,和其他应景儿而出、节后就消失不见的圣诞食物不同,风车酥饼不仅仅是在圣诞节里角色重大,它还存在于芬兰人平日的生活中。
无论是夜长日短的冬季,还是阳光灿烂的夏天,芬兰人总是会记得在烤面包的时候,顺便也烤一些“圣诞”风车酥饼来吃……
 
多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)
 
这种1公斤装的圣诞风车酥饼售价为2.49欧元,差不多是人民币的25块钱吧?每盒里面装有10片酥皮。(上回让我赶上了K-MARKET会员卡打折,捡到大便宜——1.59欧元一盒耶!)这种酥皮有点接近咱们在中国买到的“思念甩饼”,不过,和甩饼相比,这种酥皮要厚出一倍到两倍。此外,和思念甩饼的多种口味不同,这种风车饼酥皮是原味的。对了,对了,我仔细研究了多遍材料说明,酥皮的夹层是黄油和植物油混合的,没有猪油。
 
多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)
 
酥皮的做法我就不在这里说了。毕竟,我买了现成的,没有自己动手。再加上芬兰人跟我一样懒,都是买了酥皮回来自己做成风车饼,嘿嘿,所以我就演示一下“怎么把半成品,弄成风车饼”这个简单过程吧!关键是看看他们的设计哈,哈哈哈。重在观摩,旨在提高哦!

请看下图——

这个圆圆的盒子里装的是梅李干磨制成的酱,没有额外添加糖,所以不很甜,但也不至于酸倒牙。酸酸甜甜,应该算是味道刚刚好,所以,我觉得这种李子和中国的李子应该是没有什么不同的。



多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)

 

 

   圣诞风车酥饼做法

 

请注意:我们会用三种略微不同的方法来设计风车饼

 

 

1.将酥皮在室温下软化20分钟(可以放在一个有盖子的大盒子中,请注意保湿),然后,切割为正方形

(芬兰卖的这种酥皮是长方形的,从中间切割一刀后,刚好就是两个正方形)
 
多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)

 

2.从四个角向中心分别剪一道

(请不要剪到太中心的位置,因为中间要放材料的嘛)


多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)

 

如上图,这是第一种剪的方法:以正方形中心为点,从四个点出发

(这也是最最传统、最古老的风车饼的剪法)


多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)  

第二种剪法:以四条边为平行线,分别在四边平行着剪四下

多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)

 

第三种剪法类似第一种,但是,请注意,不是从四个点出发、向中心剪的!

剪法:从四条边出发,两两平行,向内部倾斜。

请看下图,剪好后,三种剪法的各不相同:


多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)

 

3.在酥皮中央,放入适量的梅李酱

 

多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图) 

多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)

多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)

 

4.将四个点(四个条)捏合到一起,然后,再在捏合点上放些梅李酱



     多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)  

 多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图) 
     多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)

 

实际上,请注意看:分别向中心斜剪的两种方式,在折叠起来以后,差别并不大

多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)

多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)

5.烤箱预热达到225摄氏度后,放入酥皮点心,烤10至15分钟,或颜色成金黄色就可以了


多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)  

请看:上图是最传统剪法——以中心为点,向内剪——的风车饼。

  下图,则是,平行线剪法的风车饼。


多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)

 

除了以平行线方式剪出来的风车饼会略显不同以外,另外两种向正方形内部斜剪的风车饼看起来
很像呢!

多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)

多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼(狂多图)  

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