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多图详解芬兰特色民族食物——风车酥饼（狂多图）
(2010-01-17 18:37:12)
标签：
美食圣诞酥饼芬兰 |
分类： 北欧美食，有滋有味 |
每一个国家，每一个民族，总会有那么几种只属于他们自己的、含有独特味道与意义的食物。一如饺子、汤圆，之于中国人，冷面之于韩国人，红酒之于法国人、烤火鸡之于美国人……
当然，现在，无论身在何处，人们都可以买到、吃到世界各地的特产与美食。然而，那些带有民族符号意义、具有特殊象征意味的食物，却永远都占据在人们心中最最重要的位置。与山珍海味、饕餮盛宴相比，这些民族性的食物也许并不昂贵、并不罕见，可它们的重要性却在于——担当起的是这个民族的图腾……
就好像每年回国，我一定要吃到妈妈亲手包的饺子，才感觉真的是到了家，真的是回到了这个熟悉得不能再熟悉的国度……
我想，任何哪个国家的人也都会如此吧！
那么，你知道，什么是属于芬兰人的最最最民族的食物吗？
JOULUTORTTU!——（圣诞）风车酥饼！
……
奇怪吧？惊讶吧？
无论如何，我在知道这个答案的时候是大吃一惊的……
这，这，这，怎么能是芬兰的民族特色食物呢？！
记得小的时候，我很喜欢很喜欢吃“丹麦牛角酥”。无论是那种酥酥脆脆、一碰就“唰唰”掉渣儿的酥皮点心，还是那种发酵好的面团，抹了很多黄油，然后卷成羊角或牛角状的面包……绝对，都是我喜欢得不得了的。于是，从那时候起，我的小脑袋里就把“丹麦”和“牛角酥”画上了大大的等号。
可是，到芬兰读Ph.D后，当我在超市进行本人的第一次采购时，我就惊喜异常地发现了自己曾经的“旧爱”！
刘若英的《原来你也在这里》在我脑海中唱响，哈哈哈……
如此意外地“他乡遇故知”，我的第一反应是，我的妈呀，中国的“老婆饼”外皮！
第二反应是，俺的娘来，丹麦牛角酥！
……
没过多久，在圣诞节临近的时候，我看到：好家伙，迷恋这食物的不单单是我一个人哈？！几乎每个芬兰人都会采购好几大盒子这种冷冻酥皮呢！再后来，我才知道，原来这种盒装的冷冻酥皮，是芬兰人在圣诞节里必吃的特殊点心。
虽然在芬兰语中，这种酥皮点心被称作
joulutorttu ——圣诞风车酥饼，可因为它实在是芬兰人的大爱，于是，和其他应景儿而出、节后就消失不见的圣诞食物不同，风车酥饼不仅仅是在圣诞节里角色重大，它还存在于芬兰人平日的生活中。
无论是夜长日短的冬季，还是阳光灿烂的夏天，芬兰人总是会记得在烤面包的时候，顺便也烤一些“圣诞”风车酥饼来吃……
这种1公斤装的圣诞风车酥饼售价为2.49欧元，差不多是人民币的25块钱吧？每盒里面装有10片酥皮。（上回让我赶上了K-MARKET会员卡打折，捡到大便宜——1.59欧元一盒耶！）这种酥皮有点接近咱们在中国买到的“思念甩饼”，不过，和甩饼相比，这种酥皮要厚出一倍到两倍。此外，和思念甩饼的多种口味不同，这种风车饼酥皮是原味的。对了，对了，我仔细研究了多遍材料说明，酥皮的夹层是黄油和植物油混合的，没有猪油。
酥皮的做法我就不在这里说了。毕竟，我买了现成的，没有自己动手。再加上芬兰人跟我一样懒，都是买了酥皮回来自己做成风车饼，嘿嘿，所以我就演示一下“怎么把半成品，弄成风车饼”这个简单过程吧！关键是看看他们的设计哈，哈哈哈。重在观摩，旨在提高哦！
请看下图——
这个圆圆的盒子里装的是梅李干磨制成的酱，没有额外添加糖，所以不很甜，但也不至于酸倒牙。酸酸甜甜，应该算是味道刚刚好，所以，我觉得这种李子和中国的李子应该是没有什么不同的。
请注意：我们会用三种略微不同的方法来设计风车饼
1.将酥皮在室温下软化20分钟（可以放在一个有盖子的大盒子中，请注意保湿），然后，切割为正方形
（芬兰卖的这种酥皮是长方形的，从中间切割一刀后，刚好就是两个正方形）
2.从四个角向中心分别剪一道
（请不要剪到太中心的位置，因为中间要放材料的嘛）
如上图，这是第一种剪的方法：以正方形中心为点，从四个点出发
（这也是最最传统、最古老的风车饼的剪法）
第二种剪法：以四条边为平行线，分别在四边平行着剪四下
第三种剪法类似第一种，但是，请注意，不是从四个点出发、向中心剪的！
剪法：从四条边出发，两两平行，向内部倾斜。
请看下图，剪好后，三种剪法的各不相同：
3.在酥皮中央，放入适量的梅李酱
4.将四个点（四个条）捏合到一起，然后，再在捏合点上放些梅李酱
实际上，请注意看：分别向中心斜剪的两种方式，在折叠起来以后，差别并不大
5.烤箱预热达到225摄氏度后，放入酥皮点心，烤10至15分钟，或颜色成金黄色就可以了
除了以平行线方式剪出来的风车饼会略显不同以外，另外两种向正方形内部斜剪的风车饼看起来
很像呢！
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