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甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)

(2010-10-28 02:53:11)
标签:

北欧

美食

浆果

蓝莓

覆盆子

蛋糕

奶油奶酪

奶油

消化饼干

分类: 北欧美食,有滋有味
甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)
 
记得妞很小的时候,在冬季的某一天,突然对姥姥家取暖用的火炉产生了巨大的兴趣。眼看着被烧得透出暗红色的炉壁,我想都没想,伸手就去摸……只听得“哧啦”一声,奇烫无比的火炉瞬间灼伤了我,手掌怎么都收不回来了!
空气中弥漫着肉被烧焦的味道,十指连心的痛,让妞嚎啕大哭……
闻声跑过来的妈妈赶紧去拉我的胳膊,“啊,啊,啊……”我无比大声地尖叫着,几乎晕死在撕心裂肺的疼痛中。幸亏,幸亏妈妈赶来得及时,我那贴在炉壁上的手才得以“劫后余生”,可是,手上的一层皮,连带着血和肉,都留在了火炉壁上……(谢天谢地,妞的爪子竟然没落下后遗症,居然还可以功能正常地操练“琴棋书画诗酒花”、调理“柴米油盐酱醋茶”。甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)
被烫伤的痛,我记忆犹新;硬生生地将伤口和身体剥离的痛,我更是忘却不得!
 
 
正如妞在前面博文中所承诺的,《狭路相逢在流年》写完以后,我会再写一篇,算是一个小小的总结;也正如妞在《狭路相逢在流年》博文中所提及的,其实,妞和柠柠的故事,最让人惊心动魄、最可以扣人心弦的,并非“如何携手”,而是“如何分手”。可是,正如您所看到的,差不多所有的笔力和篇幅都用在了“离经叛道的开始”,却一笔带过了“劳燕分飞的结局”……
这,是我故意的……
作为中文系出身的人,不会写小说、不懂得解构故事,那是天大的讽刺。之所以不按照“讲故事的正规套路”来写,是因为妞从来都没有把自己的博客当做“中短篇小说合集”来打造。就像妞一直跟博友们所说的那样——在这里,妞不是写故事的高手;在这里,妞的一切,都是真实的!虽然,真实的生命、现实的生活,远比小说要乏味、拖沓、波澜不惊,但是,在这个私人的、没有任何世俗功利的空间里,我只选择用心来记录每一刻。
记得有一位很出名的女主持人说:“我不写博客,因为我不会撒谎”……妞不是名人,这辈子也当不了名人,自然是搞不懂所谓知名人士们写博客的目的和初衷。但是,妞至少明白:如果把博客当做“秀”和卖弄的工具,如果让博客充当散播谎话、流言的大喇叭,如果把阅读自己博文的人当做傻瓜、笨蛋去愚弄、去蒙骗,那么,这样的博客,也确实是不写也罢!!!
一直很崇尚佛教的“随缘随化,明心见性”,妞觉得,做人和写博客也是应该如此的。虽然,真性情的流露,未见得是聪明人所为;真性情的人和事,也未见得都是大家所喜欢的……可是,素来执拗的、傻傻的我,还是宁可选择随心随性。
也许,异彩纷呈、让人血脉喷张、吸引眼球的事件,在妞看来,不值得耗费笔墨;也许,有些是人们认为小事一桩的家长里短,却让妞感慨万分、洋洋洒洒动辄千言。抱歉,真的很抱歉,如果您期待的是跌宕起伏、大悲大喜的小说、戏剧,那么,妞让您大失所望了……妞记录的不是事件,妞也不打算编故事,妞的一字一句,只是心的历程。
所以,请原谅,妞的故事有时会让人一头雾水;有时甚至会让人完全不懂;还有时,会因为心情、心境的不同,而把文章段分为几个章节。在妞眼里,“收视率”(妞当年干电视记者、编导的时候,经常被教育“要重视新闻的可看性”,经常被要求“考虑节目的收视率”)、“回头率”不应该是私人博客所追求的,“点击率”也不一定就说明了自己的博客有多么受人欢迎。
“言为心声”,妞期待的,是读懂自己博客、读懂自己的人……
妞感谢每一位来“北欧中国妞博客”的朋友,至少,您在听我说。 
 

甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)

 
各种口味的奶油奶酪蛋糕,妞做了不知道有多少个了。记得若干年前,妞初到北欧的时候,作为无比狂热而执着的“DIY西点超级新手”,几乎每一周,妞都必定折腾出一两个cream cheese cake来。因为做得太多、太频繁,我不得不做“无比慷慨而大度状”——把本人的各种糕点和周围的朋友们一同分享。(当然了,分享卡路里,也是妞的阴谋……甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点))“只要功夫深铁杵磨成针”,时间久了,妞居然还因此得了一个超甜、超有热量值的好名字:“Dessert Flicka(甜点女孩)”!
Dessert Flicka? 甜点女孩?莫非,莫非,是我的甜点全都放糖太多、söt过了头?莫非,莫非是说我太甜、太腻歪?哈哈哈,才不去多想呢!能有人愿意同我分享快乐,这,是我的福气哦!
随同本篇博文,和美食一同奉上的,是妞很很喜欢的一首歌《勇敢》,这最能表达妞在《狭路相逢在流年》以后的心境。
(妞前面博文继续作勇敢的狮子——芒果奶油蛋糕(芒果最佳去皮法)也用过这首歌作为背景音乐,并且,有整首歌英文歌词的翻译)

Brave

 勇敢

 

I wouldn't take back anything that I've gone through (no)

我将不去回想从前所遭受的苦难
I pray for strength for anything that I'm gonna do

我只祈祷为将来所做的一切得到力量
Whether joy, or it's pain, I'm still okay (I'm still okay)

无论快乐还是伤痛,我将始终安然无恙
I'm be alright cause I'm not afraid

我很好,因为我不害怕
No, I am brave

不怕,我是勇敢的


It's time to be brave

是到了要勇敢起来的时候了
Say I'm not afraid, not anymore

说我决不再害怕
I used to be cold, now the temperature's changed

我曾感到过寒冷,可现在温度已经改变了
It just ain't the same

已经不再一样
I'm not afraid, i'm not afraid

我不担心,我不害怕
Cus I've become brave

因为我已经变得勇敢
As the light of day straight into a cave

在阳光照耀进洞穴的时候
To show me the way,
that I might be saved

将为我指明得到救赎的道路
Now I'm turning the page

现在,我正在打开人生中崭新的一页
Thanks to the power of love I can love

感谢爱的力量,让我可以爱
Because I am brave

因为我是勇敢的

 

甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)

 
奶油奶酪蛋糕,一直都是妞很喜欢的一种甜点。
不明白为什么很多国内的一些朋友会认为 Cream Cheese Cake “很小资”?小资,是什么意思呢?如果说“小资”的调调是指“颇有优越感的端着”,那么,妞真的不认为奶油奶酪蛋糕是一种“高高在上”的“端着”呀!
要知道,奶油奶酪蛋糕的制作非常简单:既不需要使用烤箱、又不需要太精确的用料控制、还不需要花费太多时间,甚至,制作蛋糕所需的各种材料也很容易买到(在北欧,各种品牌的奶油奶酪在各个超市都有,而且价格也不贵)。整个制作过程是让人感觉很轻松、很放松的。
对于妞来说,做甜点,本就等同于休闲时刻的大玩具啊!
 

甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)

哈哈,这一次妞做的“覆盆子奶油奶酪蛋糕”不仅仅是“轻松玩乐型甜点”,简直是以“玩”为终极目标的“甜点式自娱自乐”!哈哈哈,没办法啊,谁让妞是“甜点女孩”呢?(甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)各位,各位,不要吐哈!不是妞俺装嫩,本来涅,俺也不敢自称“女孩”,那,那,那不是人家这么叫俺滴嘛……)

甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)  

 
请看,穿着“大雨靴”、拎着大桶的妞在干吗?
 

甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)

 
呆!
此山是我开,此树是我栽!
要想从此过?留下买路财!
留下你银子的时候,顺便问声儿:魔镜啊魔镜,女山贼里,有谁比我更难看?
 

甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点) 

 
各位,请注意哈:妞穿的是靴子,但不是雨靴。甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)
这么说吧,在妞这种财迷的女人眼里——此种靴子虽然和雨靴很“疑似”,可是,在价格上,却太不“近似”了!
这是北欧人专门买来在林地里穿的半筒靴。即使是普通的一双林地靴,售价也至少要人民币五六百至一千元左右(林地工人们穿的专业靴子要四五千块钱哦甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点))。这种林地靴不仅有普通雨靴的防水防滑功能,还特别耐磨、耐刮蹭。要知道,北欧的原始森林都属于冰带苔原带地质,林地里覆盖着厚厚的苔藓、地上布满了大大小小的坑洞,几十年甚至上百年堆积的大小树枝、被风雪摧毁的巨大树干,都有可能出现在你的面前。穿普通的鞋子或是雨靴?恐怕刚刚踏进林地,鞋子就破了,或者留在树洞里拔不出来啦!甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)
 

甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)

 
“左手一只鸡,右手一只鸭”……
妞的手里,除了大桶,还有一个小簸箕,对不对?
呵呵呵,俺故意诱导你,你也信啊?嘿嘿……
 
甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)
 
这个貌似小簸箕的东西,是专门用来“铲”蓝莓和越橘的。你看,“簸箕”底部像小巴掌一样,是有缝隙的。要知道,采摘浆果的时候,不能用手,一个是太慢,再一个是:蓝莓很容易被捏碎,越橘容易大量脱落。下了大爪子,胜利果实可就木有niao! 用这种被北欧人称之为“浆果采摘器”的东西,铲浆果,相当高效率啊!
记得妞当年看到这种“簸箕”竟然卖人民币两百大洋还多的时候,很是忿忿不平。不过,后来发现,用这家伙摘浆果实在太快捷啦,花的钱绝对值哦! 甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)
请上眼,这是“铲”越橘的照片。
 

甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)

 

甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)

 
 
虽然不比三峡大坝,但是摘浆果,也是个系统工程——摘回来,得进行处理啊,对吧?
北欧原始森林里的浆果是不需要洗的——纯天然的绿色食品,也没有什么化学元素可供我们进行初中化学复习的。当然,洗了浆果,也就保存不住了,除非立刻吃掉它。可是,北欧家庭往往会摘几十甚至上百公斤的浆果,这是一年的量,怎么可能一下子全吃掉呢?
 
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所以,只要在摘回来的浆果放在这种大筛子里,摇啊摇,晃啊晃,浆果树叶等杂物自然就给漏下去了。好啦,浆果采摘工具算是介绍完了,您要是来北欧摘浆果玩,最好把专业的行头置办上哦。(北欧各大超市都有销售……咋感觉自己像电视广告里的家伙呢?甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)
 

甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)

 
今年因为天气的原因,北欧的浆果绝收!很痛苦啊……
瑞典和芬兰的新闻都报道了,很多从泰国和中国来这里做“摘浆果”工作的人,今年都一陪到底。甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)
甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)

靠天吃饭这事儿,果然不怎么靠谱儿!妞今年自觉比“摘浆果工人”还可怜!去林地两次,被蚊子叮了无数大包,可总共,才摘了不到十公斤蓝莓。越橘和覆盆子 甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点),几乎都是被我一边摘,一边全吃光了。不是俺能吃哈,是真的太少啦!甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)

 甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)

这是妞八月份的时候,在喜洋洋同学他老妈的“皇家领地”照的。率土之滨,莫非王土啊! 
 

甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)

甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点) 

 
摘蓝莓的时间是每年的八月份,那个时候,加仑子(醋栗)还没有成熟。您看下图就是未熟的黑加仑。 
 
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往年摘蓝莓都是一摘一簸箕,今年可真要命,能找到几株有蓝莓的都不容易。
您看,您看,那些个小蓝点儿……过去,那可真的是放眼望去,一片蓝啊!

甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)

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甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点)

 
忙了半天,看看吧,妞就弄了这点……
蓝莓染色能力特别强,而且还不容易清洗,这也是为什么妞摘蓝莓的时候一定穿深色衣服的原因。

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今年的破年景儿,是各种森林浆果都绝收!所以,覆盆子,妞也总共就“囤积”了两小罐子……
 

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不过,算是物以稀为贵吧,妞这次做奶油奶酪蛋糕的时候,小小地用了那么一点。哇!绝对是为蛋糕最最添彩的一笔!

 

覆盆子奶油奶酪蛋糕

(9寸盘)

 

材料

 

A 巧克力椰蓉饼底材料

 

消化饼干 100克

黄油 80克

无糖纯可可粉 2大勺

椰蓉碎 2大勺

燕麦片 2大勺

砂糖 2大勺

 
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奶油奶酪层材料
 
脂肪含量为20%的淡奶油 250毫升
原味奶油奶酪 300克
砂糖 150克
鸡蛋蛋黄 3个
鱼胶片两张
 

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C 水果层材料

 

覆盆子果酱 4-5大勺
鱼胶片 1张

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做法
 
1.巧克力椰蓉饼底:
将消化饼干压碎,与其他所有饼底材料混合均匀后
铺在蛋糕模中,将饼底压实、压平整
(我用冰激凌勺做了这两种工作:压碎饼干;把蛋糕饼底压平整。
这个德国产冰激凌勺太好了,我甚至可以用它捣大蒜呢)
 
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2.将做好的饼底放入冰箱中冷藏约1小时
 
3.奶油奶酪层:将淡奶油打到硬性发泡,放入冰箱冷藏备用
 
4.奶油奶酪室温下软化约30分钟后,加入砂糖,搅打到蓬松、软化、糖融化
 
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5.逐个将鸡蛋蛋黄逐个加入到奶油奶酪中,每加入一个,都要搅打均匀后再加
 
6.鱼胶片用冷水泡约10分钟后控干,加一勺清水
放入微波炉中“叮”15秒,搅匀
 
7.将奶油奶酪和淡奶油混合,加入鱼胶片水
搅匀后,倒在做好饼底的蛋糕模中,放入冰箱冷藏过夜
(或者冷藏至少五六个小时)
 
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8.水果层:将覆盆子果酱和泡软的鱼胶片放入微波炉中
“叮”20秒,取出后搅匀,并使其略微降温
浇在蛋糕顶部
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9.将做好的蛋糕放入冰箱再冷藏约4小时
顶部的果酱层凝固就OK了

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妞DIY的北欧甜点
(点击照片下标题可进入博文阅读) 
 

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我们的中药竟是洋人的甜点!——北欧大黄派 

 

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同妞且行且歌,妞的音乐故事

 

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